豉汁蒸花斑

『壹』 豉汁蒸石斑球怎么做

清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）的做法步骤1. 新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。2. 姜切成丝。3. 盘里面倒入一勺油。4. 将油在整个盘子涂抹均匀。5. 将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）6. 姜丝放在划刀处，和鱼腹。7. 蒸锅，水烧开。8. 将鱼放在蒸锅中。9. 蒸10分钟。10. 葱切丝。11. 碗中放入糖。12. 放蒸鱼豉油。13. 2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。14. 锅内放底油，烧至三成热。15. 放入葱丝。16. 倒入调好的豉汁。17. 大火烧开。18. 将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。19. 将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。

『贰』 广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗

鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。

豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。

1、凤爪洗净，冷水下锅，加姜片、白醋、白糖大火煮开，再煮5分钟。

『叁』 豉汁蒸肉片的注意事项

用料

五花肉 200克

姜 30克

大蒜 3瓣

李锦记卤水汁 1勺

李锦记蒸鱼豉油 1勺

米醋 1勺

白芝麻 少许

做法步骤

1、今天用到的调料，有李锦记的卤水汁和蒸鱼，豉油，做起来非常的简单省事入味足。

2、将五花肉洗干净，切成大块凉水下入锅中煮开去浮沫。顺便放几片姜去肉'腥味。

3、煮好的肉捞出控水备用。放凉以后就可以切片了。

4、晾凉以后的五花肉切成食指长短的肉片。要顺着五花肉的纹路切。

5、找一个不锈钢蒸碗，深一点的，放入姜片再放入肉片

6、将肉放入蒸锅大火蒸十五分钟。要开水上锅。

7、蒸好的肉取出，卤水汁以一:3的比例与水调匀加热后倒入碗里漠过肉片，泡一个小时就可以

8、将泡好的肉片摆放在盘子里。要把卤水控干。

9、取一只小碗放入一勺李锦记蒸鱼豉油一勺米醋，蒜末，白芝麻。就做好一碗蘸汁了。

10、汁与肉放在一起就做成了一道色香味俱全的，豉汁肉片。

『肆』 花斑鱼有多少种

花斑鱼可分为很多种类：东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑麻斑、金钱斑、杉斑、苏鼠斑、红瓜子斑等种类。
花斑鱼俗称“毛蝼蛄”形似塘鳢。长的有点像黑鱼，但是体色偏红，淡水里的，小骨头都没有，2个胸鳍就像2个裙摆很漂亮的，头大最大，但是眼睛却很小。
花斑鱼的做法
豉汁蒸
豉汁:蒜蓉、豆豉剁碎、姜切小粒、生抽、糖、味精、胡椒粉、生粉拌匀
鱼洗干净、整齐排于碟上，淋入豉汁，放入已烧开的锅里蒸15分钟，取出，淋入滚油，洒葱花、胡椒粉即可。
酥炸
鱼洗干净，在鱼两面各划3-4刀。鸡蛋打散，把鱼放入 均匀粘上蛋液，取出再扑上生粉，放进滚油中，以中火炸透至金黄色，取出，放入碟内排好，均匀洒入盐，辣椒粉、胡椒粉。香菜拌边即可。

『伍』 四川豉汁蒸鱼的汁怎么调

豉汁蒸鱼
（1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）
（2）放到蒸锅上，蒸约15分钟。
（3）将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）
（4）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上。（此时可立刻闻到葱丝和豉油被油爆后的香气，即：大功告成）

『陆』 豉汁蒸黄花鱼怎样做

豉汁蒸黄花鱼的做法
1.将黄花鱼洗净。

2.将切碎的豆豉撒在鱼上面，加上姜丝、盐、味精、油、生抽，入锅蒸5分钟。

3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。