食用真菌微课

㈠ 食用真菌有哪些

一、树生真自菌：
1．牛排真菌；2．多孔硫菇；3．鳞多孔菇；4. 胸膜牡蛎菇；5．蜜黄环菇
二、地生真菌：
1．Agaricus arvenis；2．A．augustus；3．A．Campestris（地蘑菇）
4．A．Sylvestris（木蘑菇）；5．A．Xanthoderma（黄斑蘑菇）；6．Lepiota procera；7．Coprinus comatus（墨水帽）；8．Tricholoma Wurr（蓝帽）；9． Boletus elis（牛肝蕈）
真菌是一项丰富的自然资源。人和动物每年消耗大量的真菌菌体和子实体；真菌也是重要的药材。真菌的某些代谢产物在工业上具有广泛用途，如乙醇，柠檬酸，甘油，酶制剂，甾醇，脂肪，塑料，促生素，维生素，还有矿物质——钙、铁
为人类提供营养 维持人的生理活动

㈡ 食用真菌和传统微生物真菌的区别有哪些啊

广义的真菌包括中医药中的大型真菌及产抗菌素真菌，狭义的真菌仅指子实体或菌丝体直接版食用或作药用的真菌权，这一类真菌常为大型真菌。即蘑菇，真菌是生物界中的很大的一个类群，原属植物界，现在已把它单独列为一界，即真菌界。

药用真菌——可以作为药物治疗疾病，具有药用价值的一类真菌。

食用菌——可供人类食用的大型真菌

药、食两用菌——既有食物的营养作用，又具有药物治疗的双重作用的真菌

㈢ 有关食用真菌的资料

食用真菌主要是蘑菇之类的，还有灵芝
在家庭餐桌上，我们经常可以吃到味美可口的蘑菇、香菇一类食用菌，这就是微生物对人类的奉献。
食用菌早在二三千年前，我国人民就已把菇菌作为珍贵的食用菌了，而且很早就懂得食用菌的栽培。食用菌类一般都是高等真菌的子实体，在我国发现的不下350多种，常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。这些食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为“保健食品”。
早先，这些食用真菌野生在山林、草地、田野里。当你走进潮湿的林地上，拣起一块潮湿的朽木或几片腐叶，不用放大镜也能看见许多丝状物，这常常就是它们的菌丝体。发育良好的菌丝，能钻进木材、落叶的组织里，吸取养料。像蘑菇等的菌丝体上，会长出一把漂亮的“小伞”，这就是子实体。子实体上面是平整的，而下面密生着许多叫菌褶的薄膜，长着能繁殖后代的担子或担孢子，能随风飞散，到它们喜欢的地方去“安家”。现在，人们掌握了它们的生长发育习性，可以采用人工栽培的方法，大量地生产了。
在高等真菌中，还有许多可以作为药用的菌类。例如有补中、固肾、益脾、补肺、止血作用的灵芝，滋阴、补肾、润肺、强精、补血提神的银耳，滋补、助消化、退热、利尿、消肿的茯苓。还有对消化道肿瘤有较好疗效，又可治神经衰弱、消化不良等慢性疾病的猴头，可以做止血外敷药的马勃等等。
作为可以食用的大型真菌，野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。这或许就是它风靡健康年代的缘由。在美国，蘑菇享有“上帝的食品”的美称；日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”；作为食用菌食用、栽培最早的国家，我国早在《吕氏春秋》中就有对食用菌“味之美者，越路之菌”的高度称赞。

㈣ 把自己还知道的食用真菌的名称和作用记录下来

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国专已知的属食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

㈤ 食用真菌的作用

食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为“保健食品”。

㈥ 可食用真菌有哪些

中文别名：红平菇、桃红平菇，红侧耳。

分类地位：蘑菇目，侧耳科，侧耳属。

形态特征：子实体一般中等大。菌盖直径3～11cm，初期贝壳形或扇形，边缘内卷，后期伸展边缘呈波状，表面中部有细小绒毛至近光滑，幼时白色，淡粉色，鲑肉色或后变浅土黄色。菌肉厚，边缘薄，脆。菌褶延生，不等长，密，褶幅极窄，粉红色或近似盖色。菌柄一般不明显或很短，长1～5cm，宽2～5cm，侧生，被白色细绒毛。孢子印带粉红色。孢子光滑，无色，近圆柱形，（6.5～9.5）μm×（3～5）μm，非淀粉质。褶缘囊体近圆柱形，顶端突凸或膨大。

生态习性：夏秋季生于核桃楸或多种阔叶树的枯倒木、树桩上，覆瓦状叠生或近丛生。

国内分布：华南地区。辽宁新记录种。

经济作用：可食用，可栽培。

㈦ 如何理解食用真菌,食用菌,药用菌的概念及三者关系

食用真菌是一种菌的品种，食用菌比较广，一些的药用菌就是专门用于一方面的