真菌发霉

① 发霉是细菌还是真菌导致的

发霉是由真菌导致的。

霉变是由霉菌引起的，霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。

发霉、霉变是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现。茶叶、面包、饼干、酸奶以及其他发霉或涨袋的食品均将不能再被食用。

造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。

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环境影响

温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。

霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份，一般来说，米麦类水份在14%以下，大豆类在11%以下，干菜和干果品在30%以下，微生物是较难生长的。

如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。

② 霉菌和真菌有什么不同

真菌是一类微生物，其中部分可以导致疾病。有真菌感染引起的疾病被称之为真菌病。真菌无处不在，每人每天都在频繁地与真菌接触，但不是人人都有患有真菌感染。因为真菌生存需在适当的温度、湿度，加之人体有一定防御功能，所以并非接触就发病，身体抵抗力低，过度肥胖，易出汗者特殊职业：驾驶员、矿工、战士、运动员；以及应用激素及免疫抑制剂治疗者，过团体生活或常常有机会接触真菌的人较易感染。
由真菌感染引起的皮肤病较多，临床常见的有：头癣、手癣（鹅掌风）、足癣（脚气）、体、股癣等多种癣病。真菌：主要包括酵母和霉菌。真菌普遍存在于我们日常生活中，包括我们的体表和体内。据估计真菌的种菌有一百多。正常人体表体内也带有大量微生真菌。其中每毫升阴道分泌物中平均含有10(superscript：8)-1(superscript：9)个真菌。绝大部分的真菌并不是致病菌。能够引起人体不适反应的大约只有270种

③ 真菌与霉菌有什么区别

霉菌是对真菌中子囊菌、接合菌的俗称。因为这两种类型真菌形成丝状菌体，也是长霉的主要物种。
真菌霉菌都是真核生物，都有细胞核！

④ 真菌与霉菌的区别

一.病毒:
病毒是介于生命与非生命之间的一种物质形式，因此我们说它是边缘生命。病毒存在于环境之中，游离于细胞之外时，不能复制，不表现生命流行性，只以一种有机物的物质形式存在。但病毒进入细胞之后，它可以控制细胞，使其听从病毒生命活动需要，表现它的生命形式。因此，病毒是由一个或几个核酸分子组成的基因组，有一层蛋白或脂蛋白保护性外壳，且可在一定宿主细胞中自我复制的感染性因子。
病毒的结构极简单，它可以是一种蛋白组成外壳加上几百上千个核苷酸或核酸（类病毒250-390
碱基对）或只含有蛋白质（朊病毒）。病毒的生命形式极其经济，因为基因组中的每个核苷酸均有用。病毒最明显的特点是病毒极其自私，复制原料和能量全部来自它所寄生的细胞，并使细胞产生病变。在进化过程中，它会与细胞和平共处，便于更好利用细胞的资源，但是病毒引起的病害常常是突发性的。如人类的肿瘤，往往是多年潜伏，一旦条件适合或受到外界刺激利于病毒的增殖，病毒就会突然致病。然而病毒可以被改造和利用，如基因治疗的在基因工程中用做载体。因此，病毒是由一个或几个核酸分子组成的基因组，有一层蛋白或脂蛋白保护性外壳，且可在一定宿主细胞中自我复制的感染性因子。
二.细菌:
细菌是属于原核型细胞的一种单胞生物,形体微小,结构简单。无成形细胞核、也无核仁和核膜，除核蛋白体外无其他细胞器。在适宜的条件下其相对稳定的形态与结构。一般将细菌染色后用光学显微镜观察，可识别各种细菌的形态特点，而其内部的超微结构须用电子显微镜才能看到。细菌的形态对诊断和防治疾病以及研究细菌等方面工作，具有重要的理论和实践意义。
细菌外形一般为球形、杆形或螺旋形，通常以二分裂方式进行繁殖的原核生物。细菌的个体微小，一般球菌直径为0.5～1.0微米，杆菌宽1微米，长2微米。细菌在自然界的分布很广，存在于土壤、水、空气和动植物体表面及消化道等处，其中土壤是细菌的主要分布场所，每克干土约含细菌10的8次方～10的10次方个。大多数细菌为异养，少数为自养，包括化能自养和光能自养。在异养细菌中大多数中腐生，少数为寄生。
三.真菌:
真菌(fungus)属于植物界，真菌门。它没有根、茎、叶的结构，因而不能利用无机物进行光合作用，只能营寄生生活或腐生生活。除少数单细胞类群外，真菌大多有分支或不分支的菌丝体，能进行有性或无性繁殖。
真菌适宜于在潮湿、温暖的环境繁殖;在有氧、温度合适、且有一定湿度的条件下，空气中飘散的真菌增多。所以真菌变态反应的发生，也有地区性和季节性的特征。一般在夏季，特别是霉雨季节，真菌变态反应的发病增多。但是它的地区性和季节性特征不像花粉症那样明确。例如，在冬季，过度加热的房间或车间，特别是加湿的，空气中真菌飘散量也很多，也可以形成流行高峰。

⑤ 霉菌都是真菌吗

霉菌与真菌不能轻易划等号

真菌是比细菌、病毒更加高等的一种微生物，微生物中只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，因此真菌比细菌更加难以杀灭。真菌在自然界中分布极广，有10万多种，其中能引起人感染的仅占极少部分，约300种。

关于“霉菌”与“真菌”之间的关系，目前社会上存在许多误解。许多人包括很多医务工作者都认为霉菌就是真菌。比如把真菌性阴道炎称为霉菌性阴道炎。其实，霉菌主要是指一些小型的丝状真菌，它只是真菌的一部分。真菌性阴道炎的绝大多数致病菌是白念珠菌，不属于霉菌。因此“霉菌性阴道炎”的叫法是不科学的。

指甲变灰并非都是“灰指甲”

许多患者一旦发现指甲变灰，就自认为是“灰指甲”，往往会自己去买些广告上介绍的药水回来“埋头苦治”，常适得其反。“灰指甲”学名叫甲真菌病，是指皮肤癣菌、非皮癣菌及酵母菌等真菌侵犯甲板或甲下组织所引起的疾病。虽然“灰指甲”是皮肤科常见病，多发病，但是指甲“变灰”并非都由真菌感染所致，其它皮肤病及全身性疾病同样可以引起类似改变，比如银屑病的甲病、先天性厚甲症、先天性白甲症、湿疹、硬皮病、脊髓空洞症、雷诺氏病、连续性肢端皮炎、剥脱性皮炎等。

在临床中诊断“灰指甲”时，不仅需要与相关疾病进行鉴别，同时还要进行真菌镜检和真菌培养，只有在排除其它疾病同时真菌镜检阳性的情况下才能确诊为“灰指甲”。目前治疗“灰指甲”可以用外用药和口服药。一般情况下，在病甲数目很少且仅仅是远端受累时可以仅仅选用外用药物，一旦发展到多甲受累，或已经累积到近端1／3，到达甲母质的程度时，单纯靠外用药就不行了，必须口服药物，有条件的最好联合用药。口服药物的选择也很多，不同的药物具有不同的抗真菌谱，一般可以根据真菌培养和鉴定结果选择最有针对性的药物。

霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌;曲霉菌检测广泛使用Bio-Rad曲霉菌抗原检测试剂盒(PlateliaTM Aspergillus Ag)。

⑥ 为什么食物会发霉有人说真菌感染，那真菌哪里来的

霉菌属于真菌的一个类别
空气中就有各种真菌（包括霉菌）的孢子，这些孢子降落到食物上会引起食物发霉