補救鹵水發酸的偏方

㈠ 鹵水因為高溫有一點酸了有沒有補救的辦法.

加水稀釋，然後再把鹵水加熱、放涼

㈡ 鹵水發酸怎麼解救求有經驗師傅幫忙

照以下步驟試試看：
1.先把鹵水燒沸，舀出上面那層浮沫。
2.放一斤切塊的洋蔥和一斤白蘿卜同煮半小時左右，不要加蓋，以利於酸味的蒸發。
3.撈出洋蔥和蘿卜，加入適量白酒和少量白糖。
5.放入適量的小蘇打以中和酸味，不能加太多，否則鹵水會發苦。
6.如果以上都做了，仍然不行，只能重新鹵一鍋了。

㈢ 鹵水有點酸了怎麼辦加什麼在裡面可以壓住酸味

先說鹵水「發酸」的原因，大多數情況下，都是高溫導致變質。如果是剛開始發酸，只有淡淡的酸味。教一個應急的辦法，在鹵水裡加少許小蘇打，或者一點點食用鹼面，開大火煮半個小時以上。若是酸味還在，那就徹底不行了，直接倒掉吧，建議直接開一鍋新鹵水更好。

若是在長時間不使用，就需要用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍起來，可以存放3個月沒問題。若是更長時間都不用，又捨不得倒掉。那最好是一月煮開一次，每次煮30分鍾，然後降溫後冷凍。用整個方法可以保存很久，一兩年都沒問題。

(3)補救鹵水發酸的偏方擴展閱讀

一般鹵過3次以後，就需要用細濾網或者細紗布，把鹵湯全部過濾1-2遍。因為每次鹵肉，都會殘留很多肉沫，不及時清理的話，很容易就導致壞湯。所以最好是鹵肉3次以後，就要過濾一下，你會發現，真的好多細碎的肉渣。

鹵湯清洗過後，也要大火燒開，夏天每天燒開2次，冬天每天燒開1次，最起碼也要夏天每天一次，冬天每2天一次。然後還是自然放涼，不要蓋蓋子。大家都知道鹵水越老越香，所以一定要堅持每天都煮開，這樣才能用一年都不壞，並且長久保存下去。