中葯泡菜

⑴ 吃中葯的時候是不是不能吃泡菜

進食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍；酸菜在腌制過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸後，會與中葯的某些物質 發生反應，產生草酸鈣，形成泌尿系統結石；或其他問題，酸菜腌制過程中，易被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，使人體缺氧中毒而出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛、頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重的可導致死亡；酸菜在腌制過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌症，特別是霉變的酸菜，其致癌作用更為明顯。

⑵ 酸甜蘿卜的腌制可否加葯材，讓泡菜更有味道

可以的。
泡菜的製作方法： 泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體製作方法如下： 一、培養泡菜發酵菌 （1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。(干凈的涼水，可以用礦泉水，有些用的是晾冷的開水，也行的。但是用生水不容易生白花。（講究點的可以用山泉水啊，無污染的雪水，泡出來的泡菜特別脆爽好吃。) （2）待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。 泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。 注意事項： 壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。 絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。 為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。 二、泡製 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現泡沫，表面出現灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈後，切成大快或條（不要太小），晾乾水分。 （3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。 每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。 四、原汁的維護 每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意壇子上沿的水不要幹了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。 用含乳酸菌的中式泡菜調理胃腸道。 其次是泡菜生花怎麼辦： 做泡菜的時候你可以選擇加入適量的檸檬酸鈉，防腐！ 第一個辦法：在泡菜壇里灑入高度數的白酒，度數越高越好，殺菌的效果也就越顯著。 第二個方法：在泡菜壇里放入1-3節剝去筍殼並洗凈的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。 第三個方法：放麻糖，也就是麥芽糖。這樣不僅不會生花，而且泡出的泡菜水靈，脆脆的，非常爽口。 第四個方法，如果沒有麻糖，也可放入一小節刮好皮的甘蔗。效果跟麻糖是一樣的。 第五個方法，每次添加新的菜之前，加一些鹽－－控制鹹味和酸味，加一點冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。當然了，要想不生花，也要注意其它方面： 千萬不能讓泡菜壇子放在陽光能照得到的地方，最好是放在通風又陰涼的地方。泡菜壇子最好不要用透明玻璃的，因為壇子的材質問題，會直接關系泡菜的質量，最好用那種老式的陶制菜壇，另外，壇沿水一定要時常加上，不能幹了，沒有了壇沿水，就隔絕不了空氣，空氣一旦進入壇子裡面，不生花才怪。 最最重要的是要准備一雙專用的夾泡菜的筷子，千萬不能與其它筷子混用喲，因為泡菜是最最忌諱油的，哪怕有一點點油星都不行，很容易壞掉的，也最容易生花。 還有，如果泡含水份較多的菜，那生花的幾率也就偏大了，這是因為菜里的水分被泡出來了，稀釋了泡菜水裡含鹽的濃度，含鹽量太低，也是造成容易生花的現象的，辦法是當泡製一些新的菜時，往壇子里加夠適量的食鹽就行了。 黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關系。太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。

⑶ 四川泡菜吃了會解中葯的嗎

指導意見：
不會解葯性，但是寒熱相沖的會影響效果。吃關於降火氣的中葯，不宜吃橘子一類熱（火）性的水果。

⑷ 泡菜要些什麼配料

四川泡菜配料：高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽
韓式泡菜配料：蒜、鹽、小魚干、蝦醬（或魚露）、辣椒粉、糖。

⑸ 在下面的括弧里填上合適的量詞。 一（ ）中葯 一（ ）泡菜 一（

你好！
在下面的括弧里填上合適的量詞。
一（
副
）中葯
一（
缸
）泡菜
一（
抹
）溫情
一（
次
）笑淡
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

⑹ 怎樣做泡菜

怎樣做泡菜
在各種風味的餐館里都有泡菜出售，它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……

各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。

泡菜鹽鹵的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻後，再放入菜塊。

配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾於，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天後即成。

做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鍾左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。

在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2～3天後即可食用。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。

取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。

如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出後切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館里常有的"四川泡菜"了 。

特別特別推薦用這些原料做泡菜：白蘿卜皮、紅蘿卜（外面紅色，裡面白的那種）、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜……

⑺ 泡菜的製作

我就是非常喜歡做泡菜，你是做蘿卜是吧，我這有網路空間詳細教程很多圖片，這里貼不下，朝鮮辣蘿卜做法

http://hi..com/angle035/blog/item/4af5d05889defb8b800a1887.html

我空間還有辣白菜蒜茄子拌魷魚絲做法

都是我自己寫的教程，網上很多地方發過，很多網友都試過的，覺得正宗，不比賣的差呢！！

附一張我做好的成品圖片，希望能幫到你。

⑻ 吃補氣血的中成葯,能同時吃泡菜嗎

你好，吃補氣血的中成葯,不能同時吃泡菜的，辛辣刺激性的食物都不能吃的

⑼ 氣血不和平常可以用中葯泡菜喝嗎用什麼中葯調理

您好，建議可以用點補益氣血的葯物來調理的,如健脾生血顆粒或驢膠補血顆粒，效果都不錯的。

另外，要注意治療期間飲食上一定要以清淡為主,生活上注意不要長期熬夜，一定要規律作息