炸雞中草葯飄香配方

㈠ 那30種中草葯腌制炸雞啊

一種啤酒烤鴨及其製作方法，由下列重量配比的原料，經以下步驟製成。熬鹵：在鍋內內加入清水150份，先加入八容角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，在有壓力狀態下保溫2小時，然後加入鹽10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗干凈的600份鴨子放入上述鹵內侵泡10個小時，然後撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。本發明皮脆、肉嫩，味道美。

㈡ 炸雞炸鴨 放什麼飄香劑 或者怎麼做 才能飄香幾百米你為什麼我家怎麼做都不香呢

神馬的一縷飄香，一里飄香，千米飄香烤鴨，都是添加危害極大的飄香劑的緣故。這種東西少用為好

㈢ 炸雞的配料

1、首先需要製作老式炸雞的中草葯腌料配方

需要香葉25克，青花椒25克，克豆蔻25克，丁香25克 ，甘草25克， 小茴香25，克白寇25克，草果50克，肉蔻50克，白芷50克，肉桂50克 ，八角50克 ，桂皮50克 ，砂仁50克，黨參50克，陳皮50克，25克紅辣椒，再把以上草葯打成顆粒或粉末，然後用沙包包好；再用另一個沙包包適量蔥姜蒜然後放入8克鹽，5克味精，6克糖，2克老母雞鮮香粉，1克雞膏。需要注意的是上述給大家的克數配比是一斤雞肉量的配比，如果大家要一次腌制10斤的話就乘以10來進行腌料的配製。之後將兩個沙包放入燒開的水中轉中火熬制30分鍾後，拿出料包把鹵水放置備用，再把洗好的雞腿放入調配好的鹵水中腌制5小時到6小時。


2、在等待雞肉腌漬入味的同時，大家可以准備炸雞的裹粉

需要自發粉，鹽，紅糖，黑胡椒粉，白鬍椒粉，甜辣椒粉，大蒜粉，然後把上述材料放進一個大碗裡面，攪拌均勻，還有一定要用手把結塊的紅糖碾碎才可使用。


3、第三步然後就是進行裹粉了

把腌好的雞肉取出來，另外准備一個大碗，盛滿清水，把雞腿在清水裡面浸一下，抖掉多餘水分後放到裹粉裡面，不斷把雞肉的各個表面在裹粉裡面按壓，使它的表面均勻粘上一層粉，注意不要有任何遺漏的地方。裹好粉的雞肉放在一個盤子里，靜置20分鍾，這時雞腿內部的水分會滲出一些，讓表面變潮，正好為第二次裹粉創造條件，然後把裹好粉的雞腿快速在清水裡浸一下撈出來再次裹粉，裹粉工作就完成了。


4、進行炸制

在高壓鍋裡面加入足量的植物油，以能夠沒過雞肉為准。每個雞塊下鍋之前需要再裹一次粉，然後抖掉表面多餘的粉，輕輕放進油鍋裡面。炸的過程中需要不斷監測油溫調整火力，確保溫度保持在190攝氏度，炸14分鍾就可以了。

㈣ 您好，我想知道炸雞如何飄香

1,香炸肉串料水配方:草蔻，草果，白果，香葉，良姜，丁香，白芷，茴香，大料，花回椒答，砂仁，陳皮，肉桂，甘草，以上等份,加適量水用鍋熬成料水.陳皮，肉桂，良姜，甘草，丁香可多放，草蔻，草果，白果可少，其它的不能少。
2,香炸雞柳配方:以1斤肉為例:雞精5克，鹽5克，糖5克，油炸粉3.5克，香甜泡打粉3.5克，咖哩粉3.5克，蘇打粉2克，
嫩肉粉4.5克，生粉2.5克，（元蔥，油，料水適量,料水請按配方1調制）
3,香炸雞柳皮配方:一個雞蛋，100克麵粉，2克油炸粉，2克泡打粉，1克蘇打粉，少許雞精,如果幹可加適量水,攪拌成糊狀.
做法:將新鮮雞胸脯肉刀成2.5厘米方塊,切時注意按肉絲的紋理方向切.
將肉塊按配方2喂制二十分鍾後,用竹簽穿串.用手將肉串握實,握成圓柱狀.將肉串表面掛上配方3的麵粉糊後,再掛上一層生麵粉,放在鍋里,用油炸熟即可.(油要用色拉油)

㈤ 炸雞腌制香料配方大全

將雞塊洗凈，放入適當大小的器皿中，放入五塊蔥段，薑片，十三香，白糖，食鹽，味極鮮，料酒，雞精，料酒，腌制十分鍾放入澱粉和少量的麵粉油炸即可。

准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞肉上的骨頭剔除，然後在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。

㈥ 炸雞用什麼飄香劑

估計是香精中的頭香吧，主要是一些油狀香精。香味很足的，具體的要問生產香精的廠家。叫飄香精的比較多。比如什麼火鍋漂洗劑，飄香精油什麼的。不同的廠家味道不一樣。

㈦ 炸雞飄香用什麼料最好

炸雞飄香用什麼材料啊？炸雞的話，我們是用那個孜然粉和黑胡椒粉，這樣的話，他炸出來的那個。東西是特別香的

㈧ 誰知道炸雞油里放啥飄香劑能滿街飄香

這個飯統論壇那邊有很詳細的介紹，你可以去找找看哈

㈨ 怪合味香酥雞飄香配方

一種香酥雞的加工方法，包括以下加工步驟：①先對雞進行預處理，包括宰殺、退毛、開膛、去內臟、清洗和成型，瀝去水，油炸至外表金黃色備用，②按下述重量配比准備主料：雞、砂仁、肉蔻、草蔻、草果、良姜、肉桂、白芷份和丁香，③將配好的主料放入鍋中，鍋內加鹽、蜂蜜、白糖、花椒、大料、鮮姜及水適量，待水燒開後將炸好的雞放入，繼續燒開後大火煮15~20分鍾即得香酥雞。本方法加工的香酥雞不僅鮮、嫩、酥、香、爛特色突出，而且可以加工成水果香型、滋補型、香酥炸雞，口感新穎獨特。