花斑魚擺放
⑴ 如何做龍躉好吃
如果是青的你可以用清蒸,如果你是老虎斑的話，你可以用紅燒的辦法這樣會更好吃一些！
清蒸石斑魚的做法
【原料】
石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。
精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
【製法】
將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
【特點】
魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
香炸石斑魚塊的做法
【特點】
魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。
【原料】
凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干澱粉40克，凈雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。
炒魚
材料
石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥
調味料
XO醬、蚝油
烹調步驟
1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3.另起油鍋，等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鍾後起鍋備用
4.油瀝掉後，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒後，加入2碗高湯、XO醬、蚝油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚
主料：石斑魚450克
輔料：黃山毛峰茶葉40克、
調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
烹制方法：
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。
石斑魚燉包心菜
准備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽腌半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.
1.不沾鍋,油熱放生薑片,干辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才腌過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段.
約2分鍾後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚燒大約5-6分鍾後,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去.
4.繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒幹了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃
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⑵ 清蒸石斑魚有什麼訣竅
食材：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油小半杯，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙
第一步：將生薑、大蔥、紅椒，分別清理干凈，然後統一切成細絲，泡到水裡面備用。
第二步：石斑魚清理干凈之後，先用廚房紙巾吸干表面的水分，在魚身上打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，然後再撒上胡椒粉，塗抹均勻方便去腥，再把石斑魚放到蒸盤上面，放上一些生薑的邊角料，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鍾，將魚蒸熟。
第三步：等魚蒸熟之後，出鍋，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再夾掉上面的薑片，然後換上泡好的蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香，最後淋上蒸魚豉油即可！
第四步：這里說明一下，這些魚一般都是2斤左右的多，因此熟得比較快，8分鍾蒸熟是肉質最嫩滑的，如果蒸的時間過短，魚肉會不熟，蒸的時間過長會導致肉質變老，當然每個人家裡的爐子有所不同，根據自己的實際情況，應該前後也不超過一分鍾。
這樣一道營養豐富，原汁原味的【清蒸石斑魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
⑶ 花斑的做法
食材
花斑魚 1
其他輔料 1
一、清蒸小花斑
主料：花斑魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、醬回油、糖、答料酒等
步驟：
1、姜，蔥，蒜切碎備用
2、花斑魚洗凈，切幾片姜放在魚上，淋點油，開火蒸8-10分鍾左右，去掉蒸魚的水
3、用炒鍋燒熱油，下姜，蒜爆香淋在魚上，再淋點海鮮醬油和其他調味料混成的汁，放上香菜即可。不喜歡吃香菜的可以放蔥花等調味。
方法/步驟
⑷ 石斑魚的做法皮能吃嗎
清蒸石斑魚的做法
1.將去掉內臟處理干凈的石斑魚清洗干凈，擺放在盤中備用
2.姜剁成蓉
3.蔥切成蔥花備用
4.將蔥花和薑蓉放在一碗內，加上1小匙食鹽
5.倒入植物油
6.用筷子攪拌均勻
⑸ 石斑魚可以涮嗎
材料
石斑魚肉質細嫩，營養豐富。蔥烤石斑魚是在吸取西部地區燒烤烹飪的基礎上，創新的安徽特色菜餚。成菜魚肉細膩，麻辣酥香，蔥味濃郁，色澤金黃，既可供筵席配餐，又可當小吃爽口。主料石斑魚輔料蔥節調料精鹽味精 白糖料酒老抽陳醋 姜 蔥胡椒粉辣椒粉麻油
做法
1．石斑魚洗凈，用調料腌漬。
2．取一鐵盤，放蔥條，擺放上石斑魚，放入烤箱內烤至魚外皮微黃時，刷上麻油即可。
注意事項
石斑魚須新鮮、干凈，入烤箱時注意控制時間，過短魚肉綿軟不香，過長則焦脆不鮮。
⑹ 烤紅星石斑魚這道菜有誰吃過啊怎麼做的求答案
紅星石斑魚是在安徽省黃山市黟縣紅星鄉大星村出產的特色石斑魚，肉質非常好和有營養。烤紅星石斑魚可成為了咱們的國菜了，2008年北京奧運會期間就是用烤紅星石斑魚作為大菜來招待各國元首和貴賓。
紅星石斑魚肉質細嫩，營養豐富。
蔥烤紅星石斑魚是在吸取西部地區燒烤烹飪的基礎上，創新的安徽特色菜餚。成菜魚肉細膩，麻辣酥香，蔥味濃郁，色澤金黃，既可供筵席配餐，又可當小吃爽口。
主料：紅星石斑魚輔料：蔥節調料：精鹽 味精 白糖料酒 老抽 陳醋 姜 蔥 胡椒粉 辣椒粉 麻油
製作過程：
1.紅星石斑魚洗凈，用調料腌漬。
2.取一鐵盤，放蔥條，擺放上紅星石斑魚，放入烤箱內烤至魚外皮微黃時，刷上麻油即可。
紅星石斑魚須新鮮丶干凈，入烤箱時注意控制時間，過短魚肉綿軟不香，過長則焦脆不鮮。
⑺ 石斑魚放在氧氣袋打上氧氣能活多久
溫度用18度左右的水正常的話12個小時是沒事的 夏天就得加冰塊