花斑魚的肉質

1. 石斑魚好吃嗎

石斑魚清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。

2. 石斑魚有什麼特徵

很兇猛是其一個特徵，鯊魚都不敢惹它。

3. 花斑魚的做法需注意什麼

好久沒有吃清蒸的魚了，今天就尋思著買一隻魚回家來清蒸著吃，這種花斑魚回隨便怎答么蒸都會很鮮嫩，很好吃！當然時間不能太久，一般蒸魚在上汽後10分鍾。
食材
主料
花斑魚
750g

輔料
料酒
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
紅椒
適量
花椒
適量
步驟
1.花斑魚處理干凈備用。
2.姜蒜切細，紅椒剁碎。
3.將魚身上兩面都切斜切刀，然後抹上料酒，鹽，在魚的身上灑上姜蒜，紅椒，花椒。
4.放入已經預熱的鍋里，蓋上蓋蒸10分鍾。
5.10分鍾後魚就蒸好了！
6.原汁原味，非常的鮮嫩呢。
小貼士
如果喜歡油膩點，花椒可以在魚蒸好後用油熬一下，再淋在魚身上。

4. 新鮮的石斑魚是什麼味

石斑魚味鮮，比較清淡。石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。

其價格昂貴，具有很高的經濟價值，是我國沿海地區重要的養殖魚類之一，並其在中國和東南亞國家得到了廣泛養殖。

(4)花斑魚的肉質擴展閱讀

石斑魚營養價值：石斑魚中以青石斑魚蛋白含量最高，比大黃魚的蛋白含量都高，其次是棕點石斑魚，珍珠龍膽石斑魚和點帶石斑魚，

七帶石斑魚和赤點石斑魚的蛋白含量與中國花鱸、大菱鮃相近，而鞍帶石斑魚和美洲黑石斑魚與真鯛的蛋白含量接近，相對比較低，約 為66%(乾重計)，但脂肪含量卻比大菱鮃高10多倍。

5. 怎麼做水浸花斑魚才好吃 水浸花斑魚的做法步驟

清蒸石斑魚

健康功效

醬油：升壓、補血、護齒食材用料

石斑魚1條；蔥1根； 芫茜1根；醬油適量；山茶油適量；姜幾片； 紅色彩椒2片； 姜蔥料酒適量；

清蒸石斑魚的做法



1.石斑魚一條，1斤左右，洗干凈。

魚兩面背上各開一刀。

這樣更容易蒸熟，縮少蒸魚時間，魚肉更鮮美。

PS:好多朋友蒸魚喜歡摸鹽先腌漬一下再蒸，但彥彥不喜歡這樣，淋上生抽鹹度足夠了。

提前抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。不抹鹽魚肉更原汁原味更鮮甜



2.蔥，香菜，姜絲，紅椒絲

配料如圖……



3.石斑魚鋪上姜絲，兩段蔥白，

一起蒸。



4.調大火，鍋里的水燒開，倒一勺子姜蔥料酒在開水裡，這樣可以除腥味，又不會搶了魚的鮮美。特別是對養殖的腥味濃的淡水魚。

開啟大火蒸魚模式……7~8分鍾。

看好手機時間哦。



5.蒸好，把魚取出，倒掉多餘的汁。

PS：倒掉魚汁這個步驟，個人認為就是為了賣相好看，如果家庭吃魚，建議不需要倒掉，那個汁可是精華魚湯，淋上醬油，撈飯一流。



6.中火熱鍋，燒熱適量山茶油。



7.把蔥花香菜粒，紅椒絲鋪在魚身上，把燒好的熱油淋魚身上。

最後再淋上生抽。就可以食用了。

PS:蔥粒方便省時，也可以切蔥絲，但費時間。



8.成品圖



9.成品圖



10.成品圖

小貼士

清蒸魚，看起來很簡單還是有幾點小竅門的。

1、蒸魚不要提前抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。不抹鹽魚肉更原汁原味更鮮甜。淋上醬油的鹹度也足夠了。

2、蒸魚一定要大火把水燒開，再蒸。

3、可以在開水裡加一勺子姜蔥料酒，起到除腥味，又不會槍了魚的鮮美。

4、1斤左右的魚，大火開水蒸7~8分鍾就可以了。火候時間要控制好，魚肉才鮮嫩。

5、蔥花等配料最後魚蒸熟才放，淋上熱油可以逼出香味。最後再淋上適量生抽，這樣肉質更鮮美鮮甜。

6. 花斑魚做法

花斑魚
簡介清蒸石斑是喜宴宴客時最常見的一道料理，肉質細致Q彈，還有什麼烹調方式呢? 利用孩子喜愛的燉咖哩燴淋清蒸的紅花斑，不但保留清甜的肉質，還增添了蔬果風味的咖哩醬汁，讓孩子搭配熱騰騰白飯吃的盡興又開心。
材料
石斑1尾薑片數片蔥段2支米酒少許紅蘿卜1支洋蔥1顆蘋果1顆咖哩塊1.5片白鬍椒粉適量水300cc咖啡冰糖1大匙
做法
step1
1
解凍後以清水稍稍沖洗，並准備蔥段與薑片和少許米酒放入蒸鍋清蒸

step2
2
將紅蘿卜塊、洋蔥塊、蘋果塊下鍋拌炒出香氣

step3
3
接著注入適量的冷水滾煮，並放入咖哩快燉煮溶化，讓蔬果釋放鮮甜味與醬汁充分混合

step4
4
灑上胡椒粉再轉小火燉煮約25分鍾即可

step5
5
將咖哩醬汁全部燴淋清蒸好的紅花斑魚

step6
6
濃濃果香咖哩醬搭配優質肉質紅花斑，給家人最優質也最簡單烹調吃出美味又健康!
咖喱知識介紹

咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。
咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白鬍椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配製而成，並在烹制時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料佔40％，有辣味的佔20％，調色的佔30％，其他（烹制時加入新鮮麻絞葉和椰汁等）佔10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不盡相同，可分為辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配製時加重辣椒、花椒和乾薑等的分量，後者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自視為商業秘密，故不將成分列出，或對其中主要的一、二成分秘而不宣

7. 花斑魚怎麼做好吃，花斑魚的吃法

兩種吃法1、豉汁蒸豉汁:蒜蓉、豆豉剁碎、姜切小粒、生抽、糖、味精、胡椒粉、生粉拌勻魚洗干凈、整齊排於碟上，淋入豉汁，放入已燒開的鍋里蒸15分鍾，取出，淋入滾油，灑蔥花、胡椒粉即可。2、酥炸魚洗干凈，在魚兩面各劃3-4刀。雞蛋打散，把魚放入 均勻粘上蛋液，取出再撲上生粉，放進滾油中，以中火炸透至金黃色，取出，放入碟內排好，均勻灑入鹽，辣椒粉、胡椒粉。香菜拌邊即可。

8. 花斑魚的成長周期是多少

您好，歡迎您的咨詢。這里給您介紹花斑魚（淡水石斑魚）的養殖方法供您參考：
（一）苗種培育技術
1、魚苗地要求： 淡水石斑魚苗種培育池以土池為好，亦可以用室外水泥池，一般單池面積為 50～100立方米，水深 l～1.5米。魚苗放養前，將池水排干，用生石灰徹底清 塘消毒，並施足基肥培肥水質，讓魚苗下池就能吃到天然餌料。
2、魚苗放養： 魚苗放養前，應先試水。同一池內放養的規格要求整齊，大小一致。放 養密度視餌料、養殖技術水平和培育規格而定，一般放養密度為100尾/立方米左右。魚苗入池前要用食鹽水浸泡魚體。
3、投喂： 淡水石斑仔魚下池時，以浮游動物為食，隨著魚苗生長，攝食量增大， 而池中浮游動物逐漸減少。這時，一可通過追肥培育浮游動物，二可增喂豆 漿。經15～20天培育，當魚苗達3厘米以上時，其食性開始轉化，這時可投 喂魚糜於食台上馴食，2～3天後加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以後逐步 增加人工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。日投餌 量為魚體重的20％左右，日投餌3次。
4、培育管理：
（1）調節水質：在魚苗培育過程中，由於施肥投餌，所剩糞渣殘餌最易敗 壞水質，為此，應每3～5天換水一次，每次換水量為池水的1/4。還可在池 中移植一些浮萍或水葫蘆等水生植物，以凈化水質和便於魚苗隱蔽、吃食。
（2）及時分養：當魚苗生長規格出現較大差異時，因其有大吃小的習性， 因此，要及時過篩分養。同一池的魚苗，力求規格一致，以免影響魚苗成活率。
（3）日常管理：主要是巡塘，觀察魚苗吃食、活動、水色變化等情況，以 便及時調整投飼量和做好預防魚病工作。
（二）成魚養殖技術淡水石斑魚養成可採取混養，在混養中可採用兩種方法：一是在池塘中混養少量淡水石斑魚，每畝水面混養淡水石斑魚22～50尾左右。二是主養魚為淡水石斑魚，混養種類有羅非魚、草魚、鯽魚等，每畝水面放養淡水石斑魚150～200 尾，混養魚300尾，飼養期間投喂人工配合飼料，還可投喂鮮嫩牧草，當池中浮 游動物不足時，需要適量追肥，以培育浮游動物。

9. 石斑魚是大魚肉質細嫩還是小魚肉質鮮嫩

石斑魚是小魚肉質鮮嫩
大魚老了，被污染的比較重，小魚剛出來，還比較天然。這樣消化吸收後，可以說小魚比較好。
然後大魚的肉粗，小魚肉嫩，吃起來口感好，心情就好，當然胃口好，那營養價值就上去了。

10. 花斑魚同羅非有什麼區別

1、生活環境不同

（1）淡水石斑魚原產於中美洲尼加拉瓜。1988年引入台灣，是台灣南部地區普遍的淡水養殖品種，1996年廣東、江西養殖單位從台灣引入。1999年又引入濟南市淡水養殖科學研究所。在我國西部的岷江水系，長江支流等河流也有一種本土石斑，體型相對較小，成年體長18~~25CM左右，體重在100~~250g之間，由於其常年生活在淡水，以啃食附著在石壁上得浮游生物和昆蟲水生幼蟲為食而得名。其生長速度較慢，但是其耐低氧、抗病力強，而且外形美觀、肉質鮮美、營養豐富，既可以做為商品魚，又可以作為觀賞魚種。

（2）目前，羅非魚的養殖主要集中在廣東、廣西.海南等溫度較高的地區，以池塘精養為主。除了內銷外,部分企業利用羅非魚製作魚片、魚排等出口國外，為優良養殖品種。

2、生活習性不同

（1）淡水石斑魚為熱帶魚類，均在淡水中生長，也可在鹽度為10‰以下海水中生長。其適溫范圍在25-30℃間，當水溫下降至20℃時，攝食明顯減少，水溫下降至15℃時身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15℃以下的地區不適合淡水石斑魚生長。越冬期間淡水石斑魚生長的水溫在19℃以上。淡水石斑魚為偏肉食性魚類，魚苗階段，肉食性的特性強烈，主要以浮游動物為主。

（2）羅非魚棲息在中下層,是以植物性餌料為主的雜食性魚類。羅非魚不耐低溫,在水溫10℃左右就會凍死。有些種類的羅非魚會有口孵的行為，即雌魚將受精卵含在口中，直到孵化為幼魚，這種護幼行為對其繁殖十分有利。部分種類的羅非魚在繁殖前，雄魚會挖掘底土築成盆狀的巢，具有強烈的領域性，雌魚將卵產於巢中，待孵化後再由雌魚將幼魚含在口中保護。