燉花斑魚湯
A. 斑魚用什麼煲湯好
石斑魚濃湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
石斑魚濃湯的製作材料：主料：石斑魚1條熟火腿中方肉2兩水發香菇6朵料酒3錢,精鹽2錢白酒1錢,味精2錢熟豬油2斤小菜心10棵蔥薑末3錢雞湯1斤 教您石斑魚濃湯怎麼做，如何做石斑魚濃湯才好吃旺火下熟豬油，待油八成熟時，放入石斑魚，炸成兩面嫩黃色後撈出，另燒一鍋雞湯，放入火腿、蔥薑末，放入石斑魚，加入佐料，旺火燒約十分鍾。 石斑魚羹的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 補氣食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮石斑魚羹的製作材料： 主料：石斑魚200克,小米100克
輔料：叉燒肉80克,香菇（干）20克
調料：香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,澱粉(玉米)15克教您石斑魚羹怎麼做，如何做石斑魚羹才好吃 1.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用；
2.叉燒肉切小薄片；
3.小米洗凈，用冷水浸泡半小時，瀝干水分；
4.石斑魚肉洗凈，抹乾水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鍾；
5.放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水；
6.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鍾，用濕澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾；
7.等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。 石斑魚羹的製作要訣： 本品需高湯約800克。小帖士-食物相剋：
小米：小米忌與杏仁同食。
B. 石斑魚做湯怎麼做好吃
材料：新鮮活的石斑魚一條（約一斤），水豆腐半斤，番茄一個，薑片、香菜版、蔥少許，鹽，雞精做法：把魚宰權好，洗凈切幾大塊，拭乾水分，用少許鹽拌勻，入鍋煎至兩面稍黃，加入薑片，烹入料酒，注入骨頭湯或清水煮開，再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後，滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鍾，撇去浮沫，撒上香菜和蔥段，滴上幾滴香油，關火，加入雞精和鹽調味即可。
這道湯高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃，加入番茄和香菜更是讓人開胃，天熱了喝上一碗非常舒服~~~~如買不到石斑魚，也可以用鱅魚頭（及胖頭魚）代替，一樣湯鮮味美
C. 燉石斑魚頭豆腐湯的家常做法怎麼做好吃
食材用料
石斑魚頭一至二個
石斑魚肚一至二個
嫩滑豆腐一盒
紅青小辣椒二個
姜適量
蔥段2條
香菜適量
海鹽或魚露適量
胡椒粉少許
油適量
水3000克
燉石斑魚頭豆腐湯的做法
1.將魚頭魚肚冼凈大一次大姜拍偏備好。
2.一合嫩滑豆腐。
3.將豆腐切成小塊備用。
4.蔥段和香菜冼凈備用。
5.小青和紅辣椒切碎備用
6.大火放適量吃油燒熱將姜煎香。
7.然後將魚頭魚肚平放進鍋煎至金黃包
8.兩邊煎金黃後關火備用。
9.用鍋將水三千克水燒滾。
10.將煎好的魚頭和魚肚放進鍋里，將火轉中火蓋上蓋子噸10分鍾。
11.然後將豆腐放進湯蓋上蓋子再燉十分鍾，見湯燉出奶白色就好，然後將蔥段，香菜和小辣椒都放進湯里灑少許黑胡椒粉和適量的鹽。個人喜歡用魚露代替鹽來調味。因為更特出魚的鮮美味。
小貼士
1. 煎好的魚頭和魚肚將放進滾的水中燉湯，燉出來的湯才清晰。
2. 石斑魚頭和魚肉燉湯不要超過二十分鍾。肉質細嫩容易燉爛。
D. 石斑魚可以煮湯嗎
可以，以下是石斑來魚湯自的製作方法：
主料：石斑魚420g
輔料：油適量、蔥適量、魚露2勺
步驟一：買回來的天然開刀石斑。
E. 斑魚湯的做法
用料：斑魚一條，番茄3個，生薑一塊 ，番茄醬適量。
做法：
1、魚處理好，打花刀後，用鹽抹在魚身上，生薑切絲，塞入魚內，完成以上步驟後放冰箱半小時，放入煎鍋稍微煎至兩面定型。
F. 怎樣做花斑魚蘋果湯
前言來
買了冷凍的花斑魚,想著自沒啥好吃的,剛好沒買肉煲湯,就著家裡的材料煲了個魚湯,沒想到效果還不錯,蠻香濃的啊,呵呵!
加了麥冬清心除煩,雲苓去一下廣東的濕氣,蘋果和胡蘿卜清甜口味啊,哈哈!
材料
主料：花斑魚500g、蘋果150g、胡蘿卜100g；
輔料：油適量、鹽適量、麥冬適量、雲苓適量、陳皮適量、蜜棗適量
花斑魚蘋果湯
1
蘋果洗凈去核,切適量大小;
2
胡蘿卜去皮,切適量大小;
3
麥冬,雲苓,陳皮,蜜棗等洗凈;
4
花斑魚處理干凈後瀝干水,入油鍋煎一下;
5
煎至兩面金黃;
6
砂鍋預先煮開水,魚煎好後直接入砂鍋;
7
續下蘋果胡蘿卜,麥冬等備好的配料;
8
大火煮開後轉小火煲約1-1.5小時左右,食用前加鹽調味.
小貼士
煲魚湯魚要煎過,入開水,這樣出來的湯才香濃.有瘦肉加一點進去效果更好!
G. 怎樣用斑魚煲湯
斑魚肉質細膩、肉味鮮美、刺少肉多，有強身健體、補血益氣、加快傷口癒合等功效，斑魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
食材明細
主料
斑魚1條
- 輔料
黨參5條
淮山5片
枸杞10粒
姜1小塊
食用油3小勺
鹽1小勺
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
4
湯色濃白，味美湯鮮，營養豐富。
斑魚湯的做法步驟
小竅門
要想湯色濃白、味道鮮美，魚一定要先用少量油煎至微黃，然後倒入開水慢燉，最後放鹽調味。
使用的廚具：煮鍋
H. 花斑魚煮湯可不可以給孩子喝
你好，只要燉的時間久點，營養成分就會出來，但是還是建議大於6個月以後再去檢查，不然會引起消化不良。
魚剔鰓去臟洗凈。入油鍋煎後，放蔥花，料酒。加水，旺火燉5分鍾左右。加鹽，雞精，即成。
I. 花斑魚做法
花斑魚
簡介清蒸石斑是喜宴宴客時最常見的一道料理，肉質細致Q彈，還有什麼烹調方式呢? 利用孩子喜愛的燉咖哩燴淋清蒸的紅花斑，不但保留清甜的肉質，還增添了蔬果風味的咖哩醬汁，讓孩子搭配熱騰騰白飯吃的盡興又開心。
材料
石斑1尾薑片數片蔥段2支米酒少許紅蘿卜1支洋蔥1顆蘋果1顆咖哩塊1.5片白鬍椒粉適量水300cc咖啡冰糖1大匙
做法
step1
1
解凍後以清水稍稍沖洗，並准備蔥段與薑片和少許米酒放入蒸鍋清蒸
step2
2
將紅蘿卜塊、洋蔥塊、蘋果塊下鍋拌炒出香氣
step3
3
接著注入適量的冷水滾煮，並放入咖哩快燉煮溶化，讓蔬果釋放鮮甜味與醬汁充分混合
step4
4
灑上胡椒粉再轉小火燉煮約25分鍾即可
step5
5
將咖哩醬汁全部燴淋清蒸好的紅花斑魚
step6
6
濃濃果香咖哩醬搭配優質肉質紅花斑，給家人最優質也最簡單烹調吃出美味又健康!
咖喱知識介紹
咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。
咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白鬍椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配製而成，並在烹制時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料佔40％，有辣味的佔20％，調色的佔30％，其他（烹制時加入新鮮麻絞葉和椰汁等）佔10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不盡相同，可分為辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配製時加重辣椒、花椒和乾薑等的分量，後者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自視為商業秘密，故不將成分列出，或對其中主要的一、二成分秘而不宣
J. 清燉石斑魚怎麼做
〔用料〕
活石斑魚一尾（500克）
熟火腿肉20克、香菇10克、冬筍50克、蔥條10克
醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、素油、蔥、姜各適量
〔製法〕
將洗凈的石斑魚，用熱水氽少許時間，使魚體變硬，再用清水沖洗，使魚體潔凈。然後魚身兩面分別剞上斜十字花刀，頭尾各斬一刀，盛在瓷碗中。
將香菇、冬筍、火腿片鋪在魚上，加酒、鹽、薑片、蔥條、味精，倒入清湯，放入蒸鍋，隔水旺火蒸20分鍾，出鍋。淋上香油，撒上胡椒粉即可食用。
〔風味特點〕
湯色清澈，魚肉潔白，魚肉鮮嫩清香，甘美可口。