花斑蛤做法

❶ 花蛤的做法

蒸，炒，煮，炸

❷ 花蛤的製作工藝流程圖

辣炒花蛤
原料： 花蛤500克，麻椒、干紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量。
製作方法：
1、將花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及污物。
2、炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生薑片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗凈的花蛤。
3、大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
花蛤豆腐
原料： 蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水澱粉各適量。
製作： 1、將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。
蔥油花蛤
原料：花蛤1斤
敷料：鹽、雞精、姜絲、蒜絲、蔥花、辣椒、料酒、胡椒粉、麻油
做法： 1、鍋里加1大碗水（只要沒過花蛤就好），鹽和料酒。等水燒開後倒進花蛤，蓋上蓋燒2分鍾左右，等花蛤兩瓣都張開後就可起鍋。
2、過里加油，五成熟時加入姜絲、蒜絲、辣椒炒香，迅速倒進摻熟的花蛤，不斷翻炒並加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉和蔥花起鍋，最後淋上麻油就OK了。

❸ 花嘎的做法

放在水裡泡是為了讓花嘎吧多餘的泥弄出來，不張嘴的話很正常，你炒或者蒸的過程中就會慢慢張開了

姜蔥炒花蛤做法

材料：
花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。

調味料：
醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。

做法：

1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。

小偏方：
1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。