剁椒花斑

Ⅰ 請問，這個是什麼魚，怎麼處理怎麼做

花鰱魚，俗稱包頭魚。紅燒吃比較好。冬天做火鍋非常好吃。料理要足點，老酒，生薑，蒜。辣。

如果頭夠大的話，用來做剁椒魚頭，是道名菜。

花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。

提問者應該及時採納答案，尊重別人的勞動，也就是尊重自己。

魚吃完了，怎麼不沒採納我的答案？

Ⅱ 花斑魚做法

花斑魚
簡介清蒸石斑是喜宴宴客時最常見的一道料理，肉質細致Q彈，還有什麼烹調方式呢? 利用孩子喜愛的燉咖哩燴淋清蒸的紅花斑，不但保留清甜的肉質，還增添了蔬果風味的咖哩醬汁，讓孩子搭配熱騰騰白飯吃的盡興又開心。
材料
石斑1尾薑片數片蔥段2支米酒少許紅蘿卜1支洋蔥1顆蘋果1顆咖哩塊1.5片白鬍椒粉適量水300cc咖啡冰糖1大匙
做法
step1
1
解凍後以清水稍稍沖洗，並准備蔥段與薑片和少許米酒放入蒸鍋清蒸

step2
2
將紅蘿卜塊、洋蔥塊、蘋果塊下鍋拌炒出香氣

step3
3
接著注入適量的冷水滾煮，並放入咖哩快燉煮溶化，讓蔬果釋放鮮甜味與醬汁充分混合

step4
4
灑上胡椒粉再轉小火燉煮約25分鍾即可

step5
5
將咖哩醬汁全部燴淋清蒸好的紅花斑魚

step6
6
濃濃果香咖哩醬搭配優質肉質紅花斑，給家人最優質也最簡單烹調吃出美味又健康!
咖喱知識介紹

咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。
咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白鬍椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配製而成，並在烹制時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料佔40％，有辣味的佔20％，調色的佔30％，其他（烹制時加入新鮮麻絞葉和椰汁等）佔10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不盡相同，可分為辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配製時加重辣椒、花椒和乾薑等的分量，後者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自視為商業秘密，故不將成分列出，或對其中主要的一、二成分秘而不宣