花斑蝶魚做法

⑴ 蝶魚的做法

上次到朋友家聚會時，朋友做了一道紅燒魚，說是鰈魚，說起鰈魚我們可能很多人不知道沒聽過，甚至有些朋友說吃都沒吃過，但是要是說起比目魚，相信大家肯定都知道，沒見過也聽過。比目魚也可稱鰈魚，大家應該都吃過吧，要是沒吃過，不要緊，今天和大家分享一下鰈魚的做法。
家常燒鰈魚
配料：豆腐、粉條、五花肉
調料：醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油
製作方法：
1．鰈魚去鱗，洗凈，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉50分鍾，轉急火收汁至熟即可。
特點鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。鰈魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
紅燒鰈魚
食材：鰈魚
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油
製作方法
1．將鰈魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待。
2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鍾左右。
3．投入鰈魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鍾後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鍾左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
鰈魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的「得成比目何辭死，願做鴛鴦不羨仙」一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~
鰈魚的做法有很多種，上文給大家詳細地介紹了其中兩種，大家在海鮮市場可以買到鰈魚，材料這些在超市隨處可見，紅燒鰈魚還是不錯的，味道鮮美。一般製作魚都比較耗時，可能平時上下班沒什麼時間，周末大家可以自己動手嘗嘗。

⑵ 花斑鰈魚的做法

蝶魚頭 比較常見的就是 紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶魚頭1個，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段薑片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鍾，去腥增鮮） 開始做，鍋里放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點面下入 把兩面煎綳皮（不粘面 魚表面有水 很蹦的）下入五花肉在一邊 炒一下，下入蔥姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鍾 加入調料 在小火煮5分鍾，湯塊剩下三分之一時候 大火煮幾分鍾就可以了。不好吃你來找我。醬油做的顏色是淡了點，但是味不錯。

⑶ 鰈魚的做法

1、准備鰈魚，蔥姜蒜和調料。

烹飪技巧

1、魚腌制的時候不要放太多鹽，因為蒸魚豉油也很咸。

2、魚比較薄， 只需蒸上五分鍾；

3 、蒸好後拿出撒上小蔥末， 澆淋上香油。

⑷ 碟魚怎麼做

原料：新鮮蝶魚 蔥 姜 干紅辣椒絲 香菜
調料：精鹽，味素，雞精，胡椒粉，料酒，海鮮醬油，色拉油
做法：
1.將蝶魚 洗凈 改刀 順魚頭方向改斜刀7~8刀
2.將改刀好的碟魚放入容器中，加入精鹽，味素，雞精。料酒，胡椒粉，蔥段 薑片，腌至15分鍾。
3.盤子底鋪上蔥段薑片 將腌制好的蝶魚放入上面 進鍋蒸10分鍾（時間過長肉質會變老）
4.把蒸好的蝶魚從先裝入新盤子中 往魚身上到入適量海鮮醬油 依次放上蔥絲 姜絲 香菜段 干紅辣椒絲。
5.鍋上火加入色拉油 油溫至起煙即可 澆再魚身上 重點澆配菜絲 那樣才會起香味兒。

好啦 正宗的清蒸蝶魚就做好了，希望你能品嘗到自己親手做的正宗清蒸蝶魚。

⑸ 蝶魚肉的做法

主料：鰈魚800克

輔料：料酒10毫升、食鹽3克、小蔥15克、蒸魚豉油15毫升、彩椒1/2個、姜10克、大蔥10克

步驟如下：

1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗干凈。

⑹ 鰈魚怎麼做

清蒸鰈魚的做法教程：
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗凈，在一側切大十字花刀(兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3)，另一側打一字刀就行
2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約30分鍾，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味
3、 將腌好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約15分鍾即可，(蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面沖上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感)
4、 將於出鍋，摘去蔥姜蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同：
①即可食用，不再加任何調味品
②在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱用潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁
③灑上蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口。
清蒸鰈魚的成品美食圖：

現在這個清蒸鰈魚的簡單做法就介紹完了，最後為大家分享了幾種不同口味的吃法，大家可以根據自己喜歡

⑺ 鰈魚怎麼做好吃

紅燒鰈魚的做法

1.

將鰈魚解凍後刮凈兩面的鱗，颳去腔內黑膜。

⑻ 深海鰈魚的做法

1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈

2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內

3.魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾

4.魚盤內鋪上蔥絲姜絲

5.將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾

6.這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲

7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜

8.在魚身上淋上蒸魚豉油

9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身

10.燒熱油在魚身上澆一下

⑼ 蔥油花斑蝶魚怎麼做如何做好吃

難度：切墩(初級) 時間：30~60分鍾

主料

蝶魚一條或其他任何魚500g 蒸魚豉油適量
黃酒適量 糖適版量
蔥越多越好權 蒜泥適量
干紅辣椒適量 油50ml
蔥油花斑蝶魚的做法步驟
1. 魚清洗干凈，用黃酒蔥姜蒜腌制去腥！時間一個小時以上最好了
2. 然後沖洗干凈，瀝干水分～開水上鍋，蒸五分鍾～接著拿出來把蒸出來的水倒干凈咯～
3. 加入蒸魚豉油、黃酒、糖等作料～然後稍微加點涼開水繼續蒸20-25分鍾出鍋
4. 把大把的蔥花撒在魚身上，蒜泥和干辣椒擺放在中間～另起一干凈鍋，倒入40-50毫升左右的油，燒熱～（冒煙即可）嘩～澆在蒜泥，辣椒上～

⑽ 蝶魚做法

砂鍋鰈魚頭中的鰈魚是生長在冰冷的阿拉斯加的深水魚，鰈魚因其體形獨特，常回又稱作鮃答魚。
主料：鰈魚頭650克
調料：花雕酒、白糖、蔥、姜、蒜、元蔥、水澱粉、胡椒粉、自製醬、麻油。
製作：魚頭改刀洗凈，砂鍋下油爆香料頭，下調料及魚頭，加蓋小火燜至30分鍾左右，即可。
家熬鰈魚頭