生腌海鮮有寄生蟲嗎

『壹』 腌制皮皮蝦會有寄生蟲么

不會，腌制皮皮抄蝦加入蒜及姜，起到消毒作用。

腌制皮皮蝦做法如下：

准備材料：皮皮蝦500g、水適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、蒜適量、生抽適量

1、把已經洗干凈的皮皮蝦取出。

『貳』 腌海鮮能殺死寄生蟲嗎

在一些海鮮當中不能保證一定沒有寄生蟲，因為有的海鮮在運輸回來之後會放在淡水裡面撕咬，所以身體當中可能也會感染，海鮮在吃的時候盡量要注意，如果不是保證從深海中捕撈的，可以用高溫加工後吃，因為經過了高溫的烹飪和冷凍的處理之後海鮮中的寄生蟲會被殺死掉。


海鮮水產來源控制安全


在選購上選取生長於寬闊海洋或水質經管控的養殖場。進購監管清晰，來源明確，水質有保證，冷鏈技術有保障的水產品。很多人宣稱野生水產更加安全，實際上，這並不一定。由於不清楚野生環境的污染水平，這些地方的水產往往有更高的安全風險，所以，謹慎選購任何來歷不明的野生海鮮水產。


高溫烹調或冷凍處理

對付海鮮寄生蟲，原則很簡單。以60℃以上的溫度烹煮，或以冷凍處理。（美國食品葯品管理局（FDA）規定魚肉必須在

-35℃冷凍15個小時，或是-20℃冷凍7天後才能食用，而歐盟的標准則是在-20℃冷凍超過24小時。）

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

而民間盛傳的"芥末、醬油、醋等調料和白酒"，都無法有效殺死寄生蟲。

少吃或者不吃內臟等器官

大量研究顯示，在雙殼類、腹足類等海產品中，肌肉中重金屬含量往往最低，而消化系統、生殖系統等內臟器官中，重金屬的含量往往更高。如果喜歡吃海鮮，盡量吃味道更鮮美的肌肉，少吃各種內臟。廚師在烹飪時，可以盡量剔除內臟部位。對於一些需要保存完整性的海鮮，可以給食客們提供相應的吃法指示牌。

螃蟹不能吃的部位

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

蟹心--呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫角度講是極寒之物，最好不吃。

蟹腮--在螃蟹殼內像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統，建議不要食用。

蟹胃--在蟹黃裡面，三角形狀，其中有螃蟹的排泄物，吃蟹黃時注意不要吃到蟹胃。

蟹腸--蟹腸在蟹子腹部的三角形內，掰開後可以看到一條黑線，吃的時候要去除。

蝦不能吃的部位

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

蝦頭--裡面含有有毒有害物質，特別是重金屬的殘留物。

蝦線--是蝦的消化道，一般為黑色的較多，吃的時候最好剔除。

扇貝不能吃的部位

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

裙邊--扇貝的裙邊裡面藏有很多臟東西，如果想吃的話，要洗凈煮熟吃。

內臟--黑色的部位是內臟，裡面有很多細菌

腮--橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮，不能食用

鮑魚不能吃的部位

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

內臟--鮑魚肉旁邊綠色的東西就是內臟，通常裡面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應

海虹不能吃的部位

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

黑色絮狀物，不易消化

海腸不能吃的部位

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

海腸兩端的毛刺和肚裡的內臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸體本身。

牡蠣不能吃的部位

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

深色的內臟部位不能吃。

海螺不能吃的部位

海鮮這樣處理，遠離寄生蟲！

海螺腦是海螺頭部兩個像小球模樣的東西，在螺肉裡面，吃多了容易頭暈惡心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。

海螺尾裡面含有排泄物，藏有大量細菌。

『叄』 腌制的咸蟹子體內有寄生蟲嗎

會有感染寄生蟲的危險，尤其是在儲存，製作過程中的操作不當。
海(水)產品營養價值高，因此含有大量的寄生蟲，大腸桿菌普遍超標，生腌、生拌並不能祛除這些生物，這是造成腸道傳染病的重要原因，而且，腌制食品裡面的添加劑對身體也有害，腌制的海鮮如果時間過長，儲存不當，還會產生致癌物質。特別要提及的是，由於福鼎是霍亂疫區，甲殼類、貝殼類、魚類等容易受到霍亂弧菌的感染，用其製成的生腌海鮮，便存在著傳染霍亂的安全隱患，並可能造成霍亂的爆發流行。
專家介紹，生食海鮮輕則上吐下瀉，重則引起腸道傳染病，例如霍亂，還有寄生蟲病。有的人認為生吃腌制海鮮時多喝些酒就安全了，其實一般飲用酒的酒精濃度都不高，根本不足以殺死寄生蟲。另外，有的人認為蒜末、生薑、醋、鹽等輔料能將細菌消滅，其實不然，根據市疾控中心之前做的實驗證明，這些輔料根本就沒有迅速殺滅弧菌的作用。
霍亂弧菌主要靠食物傳播，歷年的首發病例均有不潔飲食及食用可疑海產品的紀錄，其中明顯因食用海產品而發病者佔40%以上，生吃、半生吃者佔38.50%。例如：1993年有1例患者曾某，女，14歲，桐山鎮增坪村人，於10月15日晚食用生腌小蝦後，於16日上午發病，先吐後瀉，輕微腹痛，重度脫水，經鑒定為霍亂弧菌小川型1f菌株;1994年，患者葉某，男，67歲，家住白琳鎮大賴村大灣自然村，於6月25日中午吃了在市場上買來的蚣蚮後當晚在家發病，出現無痛性水樣性腹瀉1天(14次)，嘔吐1天(5次)經鑒定為霍亂弧菌小川型1b菌株。
專家提醒民眾，應改變傳統觀念，不要為貪圖美味而進食生腌海產品。吃海鮮時最好能燒熟煮透，以殺滅病菌;吃了生腌海產品後出現頭痛、肌肉痛、皮膚刺痛等異常症狀，應及早到醫院就診，以免延誤病情。

『肆』 吃生腌蝦會不會有寄生蟲

一般來說，吃生腌蝦蝦裡面會有一定的寄生蟲。所以生腌蝦還是盡量要少吃。而且最好加1定的高度，白酒起到殺菌消毒的作用。

『伍』 腌蝦趴子能看出來有沒有寄生蟲嗎

蝦爮子就是皮皮蝦。
一般來說，淡水魚蝦可能存在寄生蟲，但海水生物有寄生蟲的可能性不大。
皮皮蝦生長在海水裡，由於海水污染，皮皮蝦有可能被污染從而產生寄生蟲的現象，但直到目前還沒有發現這種現象。不過皮皮蝦體內還是有大量細菌，如果生食或食用沒有熟透的皮皮蝦，也有可能造成消化道疾病。
不管有沒有寄生蟲，吃完全熟透的皮皮蝦就沒有問題了。

『陸』 生吃海鮮有寄生蟲嗎

生吃：生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。

熏烤：熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。

涮食：為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用後被感染的幾率高。

腌漬：用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使腌制24小時後仍有部分蟲卵存活，這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃。
海鮮最佳做法：

高溫加熱

細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鍾即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鍾才可食（加熱溫度至少100℃）。

與姜、醋、蒜同食

海產品性味寒涼，姜性熱，與海產品同食可中和寒性，以防身體不適。

而生薑、大蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。

『柒』 吃生海鮮得寄生蟲病嗎

現在有人偏好日餐、韓餐和西餐中的飲食方式，花大價錢品嘗生肉及其他野味。這不僅有染上各種寄生蟲病的危險，還有可能感染人類瘋牛病、禽流感、狂犬病等人畜共患的傳染病。

海產品加熱後味道鮮美，營養豐富，可有的人偏要生食、半生食。生食海鮮包括生魚片、冰蝦、生江蟹、醉蟹、醉蝦、鹽腌水產品、毛蚶等；半生食海鮮包括以爆炒、焯、涮、煎、烤等烹調方式烹調，但海鮮並未熟透就食用，生食和半生食海鮮也會埋下疾病隱患。

還有人相信偏方，生吃蛙肉、蛇肉、蛇膽、魚膽等野味以求降火、減肥、降脂，結果不但沒有達到自己的預期目的，反而會出現怪病，如果救治不及時，還會危及生命

『捌』 吃生腌蝦會不會有寄生蟲

會，吃生腌蝦，會有寄生蟲的，因為是生的，寄生蟲不容易死，必須下鍋燒熟了專吃，才好，燒熟了，寄生蟲屬都死了，現在都喜歡吃生東西，什麼生腌蝦的，，還有什麼醉蝦，還有生魚片什麼的，最好不吃，雖然看不見寄生蟲，但是多少都薦在的，為了身體健康，為了明天更好，個人建議不要吃生的海鮮和肉例東西。

『玖』 腌制皮皮蝦會有寄生蟲嗎

會有感染寄生蟲的危險，專家提醒民眾，應改變傳統觀念，不要為貪圖美味而進食生腌海產品。吃海鮮時最好能燒熟煮透，以殺滅病菌;吃了生腌海產品後出現頭痛、肌肉痛、皮膚刺痛等異常症狀，應及早到醫院就診，以免延誤病情。