鮮奶感染

① 鮮牛奶喝了對化膿細菌感染有啥不好嗎

不相干。

② 奶牛場感染如何檢疫

在奶牛場每年應對奶牛疫病進行檢疫，主要包括4個方面：
（1）結核病檢疫
對在群奶牛，每年春秋各進行一次結核病檢疫，檢疫採用結核菌素皮內變態試驗。對檢出的陽性牛隻，應在3天內撲殺。凡判定為疑似反應的牛隻，於第一次檢疫後30天進行復檢，其結果仍為可疑反應時，經30～40天後復檢，如仍為疑似反應者，應判為陽性，並一律淘汰。
（2）布魯氏菌病檢疫
每年應對奶牛進行兩次布魯氏菌病檢疫。方法如下：先用虎紅平板凝集試驗初篩，本試驗陽性者進行試管凝集試驗，試管凝集試驗陽性者判為陽性；試管凝集試驗出現可疑反應者，經3～4個月後復檢，如仍為可疑反應者，應判為陽性。凡陽性反應牛隻一律淘汰。
（3）其他疫病的監測
除對以上二病監測外，每年還應根據《動物防疫法》及其配套法規要求，結合當地實際情況，制定其他疫病監測方案。另外，對泌乳奶牛在干乳前15天，應用乳房炎診斷液進行隱性乳房炎監測，在干乳時用有效的抗菌制劑如干乳康，及時進行防治。
（4）對引進牛的檢疫
由國內異地引進奶牛，要按規定對結核病、布魯氏菌病、傳染性鼻氣管炎、口蹄疫、白血病進行檢疫。
從國外引進的奶牛除按進口檢疫程序檢疫外，還應對白血病、傳染性鼻氣管炎、黏膜病、副結核病、藍舌病復查一次。
跨省調入奶牛，調運前須到調入地動物防疫監督機構辦理審批手續。不準到疫區購買牛隻和飼料，新引進的牛隻，必須持有輸出地縣級以上動物防疫監督機構出具的有效檢疫證明。到達調入地後，須在當地動物防疫監督機構監督下，進行隔離飼養14天，觀察確定健康後方可混群飼養。

③ 想化驗是不是鮮牛奶的病菌感染了身體怎麼辦

小花一樣的，然後鮮牛奶的病菌感染的身體，那你趕緊需要消毒。

④ 經消毒處理的新鮮牛奶是那三類

一、牛奶的消毒 在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是採取巴氏消毒法（德國微生物學家路易·巴氏德於19世紀50年代發明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鍾；高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時間1～10分鍾，或82.2℃，時間不超過5分鍾。然後迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，並保持奶的品質。另外，使用土法也可達到消毒的目的。即用旺火煮後，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為准)，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算，再煮15分鍾，就能達到巴氏消毒法的效果。

牛奶的消毒必須嚴格掌握好溫度和時間。不然，既達不到消毒的目的，還破壞了牛奶的營養成分。這是因為：一是長時間高溫煮沸會使牛奶中蛋白質由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，從而造成蛋白質大量凝結和沉澱；二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結合，形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣，而長時間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比，酪蛋白大約要減少20%，鈣質多變為難以被人體消化吸收的鈣鹽；三是長時間煮沸還會使乳糖焦化分解，營養價值低；四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此，消毒牛奶原則上就直接飲用，不必再進行煮沸。如果需要加溫的話，只要把袋裝的奶牛放在50℃～60℃的熱水中加熱片刻，就可以了。

二、消毒牛奶的保鮮 消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶最怕太陽光。在太陽光照射下，牛奶含的維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B12均會受到破壞，所以最好是避光冷藏。據試驗，牛奶冷卻到13℃，可保存12小時，因此，把暫時不飲用的袋裝消毒牛奶，可放到電冰箱冷藏櫃中，但不要放到冷凍櫃中。因為牛奶一經冷凍，再加熱化解，就會發生脂肪與蛋白質分離，出現凝固、沉澱，此時油脂上浮，奶味變談，營養價值也有所降低。如果買回來的是個體戶的奶，煮沸消毒後最好一次飲完，不宜繼續保存。如果要保存，可用小口容器裝好，密封存放，但時間不宜太久。

牛奶的消毒

牛奶中可能含有的致病微生物有牛結核桿菌、布氏桿菌、沙
門氏菌與其他雜菌。牛結核桿菌隨牛奶進人人體，可使人患腸道
結核病和全身結核病；布氏桿菌可使人感染布氏桿菌病。牛奶中
的其他病原微生物則可引起急性胃腸炎等消化道傳染病。按理，
感染結核桿菌的牛不能作為乳牛喂養，但有時因未被發現或其他
原因，致使帶菌乳牛生產的牛奶進入市場。人感染結核病的一個
途徑即是飲用了含有結核桿菌的牛奶。結核桿菌為嗜酸桿菌，不
形成芽孢，離開牛體後，存活能力極強，可在自然環境中存活數
月。牛奶中的病原微生物除可直接來源於乳牛外，還可能是由於
在外界環境中造成的污染，比如，接觸擠奶員不潔的手、不潔的
擠奶與盛奶用具和包裝材料，均可以污染牛奶。

由於以上原因，人們不能飲用未經消毒處理的生牛奶。也就
是說，直接飲用來自乳牛的新鮮牛奶是不安全的。散裝的牛奶一
般都未經過消毒處理，而且容易受外界環境的污染，因此，從農
戶購買的散裝牛奶必須進行消毒處理，不能直接食用。

現在，市場銷售的袋裝和瓶裝牛奶都是由乳品加工企業從奶
牛場和養牛專業戶將鮮奶收購後，經過消毒加工製得。廠家採用
消毒牛奶的方法有二，一是高溫瞬間加熱法，溫度達135℃；二是
巴氏消毒法。巴氏消毒法是將牛奶於62-63℃時處理30分鍾，或加
熱至72-73℃時處理20秒鍾。如果包裝密封得好，瓶裝牛奶出廠後
，在常溫下可保存數月至一年，袋裝牛奶的保質期在夏季為2-3天
，冬季為5-7天。

然而，市場銷售的牛奶盡管經過廠家的消毒處理，仍然會出
現產品的質量問題，或者由於超過保質期，特別是夏季氣溫過高
，都可能導致奶中存在細菌，因此，在飲用前還需對購回的袋裝
或瓶裝牛奶重新加熱消毒。

在家庭，對牛奶加熱消毒的方法是：

①巴氏消毒法：此法不必將牛奶煮沸，可最大限度地保存營
養成分，方法是將牛奶於63℃時加熱30分鍾或73℃時加熱20分鍾
。

②煮沸消毒法即將牛奶放於鍋中煮沸，但須注意，煮沸即可
，不應時間過長，以避免損失營養成分，煮時還應不斷攪拌，以
使其受熱均勻。

③微波爐消毒法將奶盛在玻璃瓶內，置微波爐中央，用650瓦
照射，見牛奶煮沸即停止照射。購回的牛奶，加熱後如不馬上食
用，宜在室溫下原鍋放置，待到飲前，仍須再加熱處理。如放冰
箱中冷藏(4-O℃)，亦可延長保持期，但不應冰凍保存。

某乳品廠家一位姓張的高級工程師說，液體奶按生產過程可分為滅菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言，有「巴氏消毒奶」與「超高溫滅菌奶」兩種。就包裝形式而言，大致可分為塑料袋、利樂裝、紙盒與塑料瓶四種；其中利樂瓶又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典利樂公司出產的由5-7層紙與鋁箔復合構成的包裝。據專家介紹，牛奶的保質期、飲用方法與包裝有很大關系，不同的包裝和消毒方式決定牛奶的保質期。

巴氏（袋裝/屋形）消毒牛奶：也叫巴氏殺菌奶。在80°C左右經數秒鍾殺菌，是「短效奶」，需低溫冷藏保存，保質期一般為1-7天；當保存溫度超過4°C時，奶中的細菌還能繁殖，因此在常溫下不能長期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脫脂三種產品，適合消毒快、購買頻率高的家庭。

袋裝奶價格便宜，因此適宜的投遞到千家萬戶，成為許多家庭的早餐食品。外觀如房子造型的屋形鮮牛奶，以避光且符合環保觀念的紙質材料作為包裝，採用國際通用的「冷鏈控製法」，即從鮮牛奶擠出到生產、貯存、運輸、銷售全過程均在低溫條件下進行，保存期最長可達到7天。其特點之一是「鮮」：從牛奶擠出到產品灌裝在8小時內完成；二是生產工藝先進、科學，營養成分保存良好，各項營養指標均高於普通袋裝牛奶。風味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品，其價格經大幅調整後開始走近尋常百姓。不過，由於在價格上仍處於劣勢，屋形奶在相當長的時間里仍不能夠取代物美價廉的袋裝消毒牛奶。

超高溫（枕式袋裝/磚型盒裝）滅菌奶：也叫起高溫奶。採用瞬間超高溫滅菌法，在一條生產線上，將被包裝物料的的殺菌、包裝盒成型及包裝一次完成，即從包裝成形至產品充填過程，均在密封無菌區域內進行。含有5-7層保護膜的利樂保鮮紙盒能保護牛奶中的維生素不受陽光照射。利樂保鮮包裝的超高溫瞬間滅菌保鮮奶為「長效奶」，貯存期長，可以使消費者降低購買的頻率。產品本身無需冷藏，常溫下保質期一般為8個月，但其前提是在未開封狀態下，包裝一旦開啟，則應放入冰箱冷藏，並盡量在3-4天內飲完。利樂枕式包裝經濟實惠，也更適於外出攜帶。

⑤ 人如果喝生牛奶就會感染上結核病，這個說法對嗎

一般生牛奶，我們都建議盡量不喝。

⑥ 喝點一半的鮮牛奶如何避免感染李斯特菌

很高興回答你提出的問題，
盡量買小包裝的一次喝完，
大包裝的可以全家多人一次喝完的。

⑦ 鮮奶最常見的污染是什麼

乳在擠乳過程中會受到乳房和外界微生物的污染，通常根據其來源可以分為兩類：

⑴ 乳房內的微生物

牛乳在乳房內不是無菌狀態，即使遵守嚴格無菌操作擠出乳汁，在1ml中也有數百個細菌。乳房中的正常菌群，主要是小球菌屬和鏈球菌屬。由於這些細菌能適應乳房的環境而生存，稱為乳房細菌。乳畜感染後，體內的致病微生物可通過乳房進入乳汁而引起人類的傳染。常見的引起人畜共患疾病的致病微生物主要有：結核分枝桿菌、布氏桿菌、炭疽桿菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌、沙門氏菌等。
⑵ 環境中的微生物

包括擠奶過程中細菌的污染和擠後食用前的一切環節中受到的細菌的污染。
污染的微生物的種類、數量直接受牛體表面衛生狀況、牛舍的空氣、擠奶用具、容器，擠奶工人的個人衛生情況的影響。另外，擠出的奶在處理過程中，如不及時加工或冷藏不僅會增加新的污染機會，而且會使原來存在於鮮乳內的微生物數量增多，這樣很容易導致鮮乳變質。所以擠奶後要盡快進行過濾、冷卻。
⑶ 乳液的變質過程
鮮乳及消毒乳都殘留一定數量的微生物，特別是污染嚴重的鮮乳，消毒後殘存的微生物還很多，常引起乳的酸敗，這是乳發生變質的重要原因。
乳中含有溶菌酶等抑菌物質，使乳汁本身具有抗菌特性。但這種特性延續時間的長短，隨乳汁溫度高低和細菌的污染程度而不同。通常新擠出的乳，迅速冷卻到0℃可保持48小時，5℃可保持36小時，10℃可保持24小時，25℃可保持6小時，30℃僅可保持2小時。在這段時間內，乳內細菌是受到抑制的。
當乳的自身殺菌作用消失後，乳靜置於室溫下，可觀察到乳所特有的菌群交替現象。這種有規律的交替現象分為以下幾個階段。
① 抑制期（混合菌群期）
在新鮮的乳液中含有溶菌酶、乳素等抗菌物質，對乳中存在的微生物具有殺滅或抑製作用。在殺菌作用終止後，乳中各種細菌均發育繁殖，由於營養物質豐富，暫時不發生互聯或拮抗現象。這個時期約持續12小時左右。
② 乳鏈球菌期
鮮乳中的抗菌物質減少或消失後，存在於乳中的微生物，如乳鏈球菌、乳酸桿菌、大腸桿菌和一些蛋白質分解菌等迅速繁殖，其中以乳酸鏈球菌生長繁殖居優勢，分解乳糖產生乳酸，使乳中的酸性物質不斷增高。由於酸度的增高，抑制了腐敗菌、產鹼菌的生長。以後隨著產酸增多乳鏈球菌本身的生長也受到抑制，數量開始減少。
③ 乳桿菌期
當乳鏈球菌在乳液中繁殖，乳液的pH值下降至4.5以下時，由於乳酸桿菌耐酸力較強，尚能繼續繁殖並產酸。在此時期，乳中可出現大量乳凝塊，並有大量乳清析出，這個時期約有2天。
④ 真菌期
當酸度繼續升高至pH值3.0～3.5時，絕大多數的細菌生長受到抑制或死亡。而黴菌和酵母菌尚能適應高酸環境，並利用乳酸作為營養來源而開始大量生長繁殖。由於酸被利用，乳液的pH值回升，逐漸接近中性。
⑤ 腐敗期（腖化期）
經過以上幾個階段，乳中的乳糖已基本上消耗掉，而蛋白質和脂肪含量相對較高，因此，此時能分解蛋白質和脂肪的細菌開始活躍，凝乳塊逐漸被消化，乳的pH值不斷上升，向鹼性轉化，同時並伴隨有芽孢桿菌屬、假單孢桿菌屬、變形桿菌屬等腐敗細菌的生長繁殖，於是牛奶出現腐敗臭味。
在菌群交替現象結束時，乳亦產生各種異色、苦味、惡臭味及有毒物質，外觀上呈現粘滯的液體或清水。
⑷ 乳液的消毒和滅菌
鮮乳消毒和滅菌是為了殺滅致病菌和部分腐敗菌，消毒的效果與鮮乳被污染的程度有關。牛乳消毒的溫度和時間的確定是保證最大限度地消滅微生物和最高限度地保留牛乳的營養成分和風味，首先是必須消滅全部病原菌。
鮮乳的消毒滅菌方法有多種，以巴氏消毒法最為常見。巴氏消毒的操作方法有多種，其設備、溫度和時間各不相同，但都能達到消毒目的，目前鮮乳的消毒滅菌方法主要有以下幾種：
① 低溫長時消毒法：60℃～65℃、加熱保溫30分鍾，目前市場上見到的玻璃瓶裝、罐裝的消毒奶、啤酒、酸漬食品、鹽漬食品採用的就是這種常壓噴淋殺菌法。但此法由於消毒時間長，殺菌效果不太理想，目前許多乳品廠已不在使用。
② 高溫短時消毒法：將牛乳置於72℃～75℃加熱4～6分鍾，或80℃～85℃加熱10～15秒。可殺滅原有菌數99.9%。用此法對牛乳消毒時，有利於牛奶的連續消毒，但如果原料污染嚴重時，難以保證消毒的效果。
③ 高溫瞬時消毒法：目前許多大城市已採用高溫瞬時消毒法。即控制條件為85～95℃，2～3秒加熱殺菌，其消毒效果比前兩者好，但對牛乳的質量有影響，如容易出現乳清蛋白凝固、褐變和加熱臭等現象。
④ 超高溫瞬時滅菌法：許多科學家作了大量的試驗，發現在保證相同殺菌效果的前提下，提高溫度比延長殺菌時間對營養成分的損失要小些，因而目前比較盛行的乳滅菌方法是超高溫瞬時滅菌法。即牛乳先經75℃～85℃預熱4～6分鍾，接著通過136℃～150℃的高溫2～3秒。預熱過程中，可使大部分的細菌殺死，其後的超高溫瞬時加熱，主要是殺死耐熱的芽孢細菌。該方法生產的液態奶可保存很長的時間。

乳製品變質會產生乳鏈球菌、乳酸桿菌、大腸桿菌等毒害物質，對人體的危害對人體的危害是很大的,最常見的是引起腹瀉、頭痛,嚴重時還會引起中毒。

⑧ 喝鮮牛奶能否傳染亞急性布魯氏菌病

只要進入商場的牛奶都是經過高溫殺菌的處理才賣的所以不用擔心，JDaware祝健康