咖啡真菌

㈠ 咖啡飲品長時間會殘留什麼細菌！

飲料長時間暴露於外界環境，環境中的各種細菌和真菌都有可能在其中大量繁殖引起變質，這絕不是一兩種細菌，而是很多種類的細菌。因此，飲料必須及時飲用，放置於冰箱可以延緩細菌的繁殖速度。

㈡ 咖啡放多久不能喝

咖啡如果長時間暴露在空氣中，彌漫在空氣里的真菌，就會在極短的時間內附著在咖啡杯上，而這些真菌中含有的一些有機成分就是引起人體過敏反應的罪魁禍首。

英國蘭開斯特大學分子生物工程學教授奧爾丁頓•亞克就做了這樣一項實驗，把一杯剛剛煮好的咖啡放在一間普通的辦公室里，經檢測，室內空氣污染主要包括細菌、真菌（包括真菌孢子）、花粉以及生物體的有機成分。喝過一兩口並經過搖晃的咖啡，10分鍾之內就會在杯口和杯壁上形成咖啡漬，而這些咖啡漬會迅速吸收空氣中的真菌，從而使咖啡也受到污染。

從口感上來說，咖啡中含有一種名叫丹寧酸的物質，經提煉後的丹寧酸是淡黃色的粉末，很容易融入水，如果沖泡好卻又沒及時喝完，咖啡顏色會變深，而且味道也不夠濃香。因此，咖啡沖泡好後，最好能在10分鍾內喝完。

㈢ 咖啡機里咖啡豆渣為啥會發霉

豆渣復函蛋白質給真菌提供了營養源，在加上潮濕就更容易長霉了，希望可以幫助到你

㈣ 咖啡能放置幾天不變質

當天做的要當天喝完。，咖啡最好是現做現喝。

具體內容：如果是單品咖啡，要趁熱喝，冷了。就會酸。如果是花式咖啡，時間久了。牛奶的泡沫就消失了。

介紹：

1、咖啡如果長時間暴露在空氣中，彌漫在空氣里的真菌，就會在極短的時間內附著在咖啡杯上，而這些真菌中含有的一些有機成分就是引起人體過敏反應的罪魁禍首。

2、英國蘭開斯特大學分子生物工程學教授奧爾丁頓·亞克就做了這樣一項實驗，把一杯剛剛煮好的咖啡放在一間普通的辦公室里，經檢測，室內空氣污染主要包括細菌、真菌（包括真菌孢子）、花粉以及生物體的有機成分。

3、喝過一兩口並經過搖晃的咖啡，10分鍾之內就會在杯口和杯壁上形成咖啡漬，而這些咖啡漬會迅速吸收空氣中的真菌，從而使咖啡也受到污染。

4、從口感上來說，咖啡中含有一種名叫丹寧酸的物質，經提煉後的丹寧酸是淡黃色的粉末，很容易融入水，如果沖泡好卻又沒及時喝完，咖啡顏色會變深，而且味道也不夠濃香。因此，咖啡沖泡好後，最好能在10分鍾內喝完。

㈤ 蘑菇味的咖啡有聽說過嗎

喝過蘇卡家的蘑菇風味咖啡，不知道你喝過沒，沒喝過的話你一定要嘗一嘗，是一種想像不出來的味道，還挺好喝。

㈥ 咖啡病害是指什麼

coffee diseases

張開明

已報道的有60多種，其中較重要的約14種，每年因病害造成產量損失平均約17%。咖啡主產地在中美和南美，東非、中非和西非以及亞洲南部大陸和諸島。中國南方各省如台灣、海南、廣東、廣西、福建和雲南都有栽培。栽培種主要是小粒種咖啡（Coffea arabica）佔世界栽培面積的70%，其次是中粒種咖啡（C.rcbusta）和大粒種咖啡（C.liberia）。

咖啡病害按侵染部位可分為幼苗病害、葉部病害、莖干病害、根部病害、果實病害等。

幼苗病害

主要有苗立枯病（Rhizoctonia solani Kühn.）、猝倒病（Sclerotium rolfsii Sacc.）、褐眼斑病（Cercospora coffeicola Berk.et Cooke）。

葉部病害

咖啡銹病（Hemiliea coffeicola Maublancat et Roger）、美洲葉斑病[Mycena citrico-la（Berk.et Curt.）Sacc.]、細菌性葉斑病（Pseudcmonas garcae dc Amaratt，Teix et Pinh.）和炭疽病（Colletotrichum coffeanum Noack）。其它葉病有葉疫病（Ascochyta taroa Stewar.）、輪紋葉斑病（Cephalo sporium sacchari Butt.）、褐斑病（Phoma coffeiccla Tassi.）、灰斑病（Pestalotia coffeicola）、藻斑病（Cephaleuros virescens Kunze）、煤煙病（Capnoium spp.）和葉斑病[Neocapnodium tanaka Yamam.，Chaetoscorias Vulgare Yamam.，Phaeosaccardinula javanica（Zimm.）Yamam.，Meliola coffeae Hansford、Tripospo riopsis spi-nigera（Hohn）Yamam.]。

美洲葉斑病

南美洲咖啡最重要的病害，嚴重時減產75%以上，一般損失在20%～30%，曾導致巴西、哥倫比亞、墨西哥等大片咖啡園棄荒。病葉上初現小的暗色水漬狀病斑，後擴展呈圓形、淺灰色病斑，邊緣有暗色暈圈，病斑正面有淡黃色毛狀物，即病菌產生芽孢的產芽體，潮濕時在病斑背面長出小傘狀的擔子果。病原物是柑橘生小菇（Mycena citricola）。病菌能侵害咖啡、可可、茶、柑橘等500多種植物。芽孢通過風、雨傳播為害，擔孢子不及芽孢重要。以菌絲體在病部潛伏渡過不良季節。帶菌種苗可作遠距離傳播。

病害控制是加強檢疫，降低咖啡園的蔭蔽度或人工脫葉，發病初期清除病葉、病株和噴施銅素殺菌劑或克菌丹。

細菌性葉斑病

侵害咖啡葉片、幼果和枝條，引起嚴重落葉，枝條回枯、幼果壞死。病原物是咖啡葉假單胞菌（Pseudomonas garcae）。樹上的病葉和地面落葉提供侵染來源。雨水傳播。病菌從傷口和自然孔口侵入。病害的控制是清除病葉、病果和枯枝落葉，噴施銅素殺菌劑或葉枯靈。

莖干病害

主要是導管萎蔫病[Fusarium xyla-rioides（Steyert）Heim et Sacc.]，其次有緋腐病（Corticium salmonicolor Berk.et Br.）、炭疽病、潰瘍病（Ceratocystis fimbriata Ellis Halsted）、皮腐病（Fusarium stiboides Wollenw.）和韌皮壞死病（植鞭毛蟲，Phytomonas leptovasorum Stahel）。

根部病害

紅根病[Ganoderma pseudoferreum（Wakef.）V.Over.et Steinm.]、褐根病[Phellinus noxius（Comer）G.H.Cunn.]、紫根病（Helicobasidium compactum Boedj.）、白根病[Rigidosporus lignosus（KI）Bres.]、白紋羽病[Rosellinia necatrix（Hart.）Perl.]、黑根病[Ustulina vulgaris Tulasne]、密環菌根腐病[Armillaria mellea（Vahl ex Fr.）Karst.]和傘菌根腐病[Clitocybe tabescens（Scop.）Bres.]。咖啡樹根系受到多種線蟲侵害，造成很大損失的有短小根結線蟲和咖啡生根結線蟲。此外，南方根結線蟲、爪哇根結線蟲、香蕉穿孔線蟲、咖啡短體線蟲和腎形線蟲也可為害根部。

果實病害

最重要的是醬果病，病原物是咖啡炭疽菌強毒變種。在肯亞等東非國家和哥斯大黎加等中美國家引起咖啡嚴重減產。噴施銅素殺菌劑或敵菌丹可減輕病害。黑果病亦稱炭疽病，可為害葉片、果實和枝條，引起落葉、枝枯和落果。病原物是咖啡炭疽菌。分生孢子以芽管經傷口侵入。冷涼、高濕季節流行。通過合理施肥，修除病枝病葉，控制結果量和噴施波爾多液、王銅、敵殺丹等可控制此病。其它果病有瘤果病（Botrytis cinerea Pers.var.coffeae Henor.）。

據報道咖啡上有四種病毒病，即咖啡瘡斑病（Coffee rugosity virus，CoRuSV）、咖啡皺皮病（Coffee blister spot virus，CoBSV）、咖啡卷葉病（Coffee leaf-curl virus，CoLCV）和咖啡環斑病（Coffee ringspot virus，CoRSV）。

咖啡銹病

coffee rust

張開明

由咖啡駝孢銹菌引起，危害咖啡葉和枝乾的一種真菌病害。1861年英國探險隊在東非維多利亞湖附近的野生咖啡樹上首次發現。

分布和為害

在英國、斯里蘭卡、印度、印尼、斐濟、模里西斯、馬達加斯加、東非、中非、西非各國及太平洋諸島幾乎都有發生。1968年斯里蘭卡咖啡銹病大流行。1970年巴西咖啡樹上首次發現銹病，以後歷年迅速向拉美各國蔓延，迄今從阿根廷到墨西哥廣大咖啡植區都有發生。

染病葉片上初現淺黃色病斑，葉背面產生橙黃色粉狀夏孢子堆；老病斑變褐、乾枯。重病株大量落葉和枝枯。樹勢衰弱，甚至死亡。因此，該病又是一種毀滅性病害。1865～1878年斯里蘭卡因病減產75%被迫砍掉咖啡樹改種茶樹和橡膠樹；東南亞和非洲各國因銹病減產15%～30%；巴西因銹病減產達30%。中國1922年在台灣、1935年在廣東、1941年在雲南、1942～1947年在廣西和海南相繼發現咖啡銹病，估計每年減產10%～30%。

病因

病原物是咖啡駝孢銹菌，屬擔子菌、銹菌目。病菌產生夏孢子和冬孢子。夏孢子橙黃色、檸檬形、腎形或三角形，背脊表面密生圓錐形長刺，凹面光滑，大小30.6～41.5×21.6～39.6（微米）。冬孢子米黃色，陀螺形或不規則形，基部凸起、上部有乳突、大小24.4～30×16～24.7（微米）。另一種由咖啡生駝孢銹菌（H.coffeicola Maublana et Roger）引起的灰銹病，也能引起咖啡植株大量落葉和枝枯而減產，目前只在非洲一些國家發生。

1965年美國和葡萄牙合作在葡萄牙的Ceiras建立咖啡銹病研究中心，收集世界各地咖啡銹菌標樣近1000個，用13個鑒別寄主，鑒定出32個生理小種，1975年公布了各生理小種的世界分布情況，為抗病育種提供了依據。中國在雲南、海南和廣西發現36個生理小種。

咖啡銹病主要侵害小粒種咖啡和大粒種咖啡。品種間也有顯著的差異。本世紀初肯特（Kent）在印度買索爾開始抗病育種研究，1911年選出了高產抗銹的肯特系咖啡。此後肯亞、巴西、哥倫比亞、坦尚尼亞、象牙海岸、安哥拉等國相繼開展了選育抗病高產咖啡品種的工作。咖啡銹病研究中心，還用蒂莫（Timor）與卡拉拉（Catuur）雜交育成了一系列卡蒂莫（catimor）品系，能抗已知的32個生理小種。

病菌生長最適溫度為21～26℃，中國咖啡植區，每年9月至11月為流行期。

侵染過程和病害循環

葉片上的夏孢子在有水膜和14～30℃的條件下發芽，芽管經葉背氣孔侵入葉內。潛育期14～30天。病斑形成後5～7天產生夏孢子。

病菌以菌絲體在病組織內或以病斑上殘存的夏孢子越冬。借氣流、風雨、人畜和昆蟲傳播。主要以夏孢子重復侵染為害。

病害控制

選育和推廣抗病品種是最有效的途徑，如雲南省推廣品種S-288（抗2號小種）減輕了銹病為害，海南省引進的Catimor品系也表現良好的抗銹能力。要合理施肥和灌溉、適當種植蔭蔽樹和控制植株結果量，以提高植株抗銹能力，病害始發期噴施粉銹寧或復方波爾多液，後者防效更好。

康迪（1913～1983）

李振岐

農業教育家、植物病理學家。江蘇省淮安縣人。1935年畢業於浙江大學農學院植物病蟲害系，後考入清華大學農業研究所植病專業做研究生。曾擔任廣州嶺南大學助教、西南聯合大學講師。1941年11月到延安，先後任延安自然科學院預科主任、教務主任、陝甘寧邊區政府農科科長，並在延安光華農場從事農業科技工作。1949年以後，歷任西北農學院植物病理學教授、教務長、副院長、院長，陝西省農業局副局長、陝西省農業科學院院長、武功農業科研中心組建委員會副主任。曾擔任陝西省植物保護學會副理事長、陝西省農學會理事長、陝西省植物病理學會理事長。

他40年代在延安從事教育和科技領導工作，對邊區農業發展做出了成績。1949年參與接管西北農學院之後，擔任學校領導職務及教學工作，對專業設置、師資培養、科學研究、教學改革及基本建設等均做出了重大貢獻。70年代，在他的倡議和推動下，建立了「武功農業科研中心」，是創建新興的楊陵農業科學城的主要奠基人之一。

抗病蛋白

proteins for disease resistance

張學君

植物中能與病原物無毒基因產物發生特異性反應的蛋白質。抗病蛋白作為抗病基因的直接產物是結構性表達的；作為病原物無毒基因直接或間接產物（激發子）的受體，調控植物對病原物的反應類型；作為效應分子，本身不具抑制病原物的活性，其作用只有在寄主與病原物互作的活體狀態下才能體現出來；抗病蛋白具有不同程度的特異性，與特定的病原物類型有關。

根據上述特徵，目前認為抗病蛋白是一種跨膜蛋白，位於抗病植物的質膜上接受並傳導來自病原物的信號。如激發子處理歐芹或菜豆原生質體誘發出的防衛反應與激發子處理兩種植物細胞誘發出的防衛反應類似，說明原生質膜上存在激發子受體；大雄疫霉大豆專化型的激發子是具一定聚合度和不同比例糖苷鍵（β-1，3/β-1，6）的葡聚糖，當其結構類似物昆布多糖可逆性結合到大豆根尖細胞原生質膜上後，加入激發子能取代昆布多糖並迅速達到結合飽和狀態，而無激發子活性的葡聚糖無這種能力，從而證明質膜上具有激發子的結合位點，激發子與受體的結合具特異性。但目前尚未分離到這樣的受體。

抗病機制

mechanisms of resistance of disease

（見寄主抗病因素）。

㈦ 咖啡粒上有絮狀白絲是發霉了嗎，有喝過這款咖啡的嗎，求解

為了安全考慮，建議還是不要喝了。絮狀的白絲很有可能是真菌啊。 受潮才會出現這樣的情況。

㈧ 放久的咖啡上面形成的真菌是寄生還是腐生

腐生。因為是生長在死的物體上的，

㈨ 真菌手蘚可以喝咖啡嗎

是感染真菌引起的皮膚病，此病具有傳染性，避免接觸其他部位，以免感染，
可以口服抗真菌葯物如伊曲康唑膠囊及外用特蘚達凈軟膏，患病期間不要接觸刺激性東西如洗滌劑等