真菌發霉

① 發霉是細菌還是真菌導致的

發霉是由真菌導致的。

霉變是由黴菌引起的，黴菌是真菌的一種，其特點是菌絲體較發達，無較大的子實體。同其他真菌一樣，也有細胞壁，寄生或腐生方式生存。黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即黴菌毒素。

發霉、霉變是較為常見的食品問題，是食品變質的外觀表現。茶葉、麵包、餅干、酸奶以及其他發霉或漲袋的食品均將不能再被食用。

造成食品出現霉變問題的根本原因是微生物的繁殖。微生物在養分、水分及氧氣充足的環境中生長、繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致食品出現霉變現象。

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環境影響

溫度對黴菌的繁殖及產毒均有重要的影響，不同種類的黴菌其最適溫度是不一樣的，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產毒或產毒力減弱。

黴菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份，一般來說，米麥類水份在14%以下，大豆類在11%以下，乾菜和乾果品在30%以下，微生物是較難生長的。

如黃麴黴的最低繁殖溫度范圍是6-8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適生長溫度37℃左右。但產毒溫度則不一樣，略低於生長最適溫度，如黃麴黴的最適產毒溫度為28-32℃。

② 黴菌和真菌有什麼不同

真菌是一類微生物，其中部分可以導致疾病。有真菌感染引起的疾病被稱之為真菌病。真菌無處不在，每人每天都在頻繁地與真菌接觸，但不是人人都有患有真菌感染。因為真菌生存需在適當的溫度、濕度，加之人體有一定防禦功能，所以並非接觸就發病，身體抵抗力低，過度肥胖，易出汗者特殊職業：駕駛員、礦工、戰士、運動員；以及應用激素及免疫抑制劑治療者，過團體生活或常常有機會接觸真菌的人較易感染。
由真菌感染引起的皮膚病較多，臨床常見的有：頭癬、手癬（鵝掌風）、足癬（腳氣）、體、股癬等多種癬病。真菌：主要包括酵母和黴菌。真菌普遍存在於我們日常生活中，包括我們的體表和體內。據估計真菌的種菌有一百多。正常人體表體內也帶有大量微生真菌。其中每毫升陰道分泌物中平均含有10(superscript：8)-1(superscript：9)個真菌。絕大部分的真菌並不是致病菌。能夠引起人體不適反應的大約只有270種

③ 真菌與黴菌有什麼區別

黴菌是對真菌中子囊菌、接合菌的俗稱。因為這兩種類型真菌形成絲狀菌體，也是長霉的主要物種。
真菌黴菌都是真核生物，都有細胞核！

④ 真菌與黴菌的區別

一.病毒:
病毒是介於生命與非生命之間的一種物質形式，因此我們說它是邊緣生命。病毒存在於環境之中，游離於細胞之外時，不能復制，不表現生命流行性，只以一種有機物的物質形式存在。但病毒進入細胞之後，它可以控制細胞，使其聽從病毒生命活動需要，表現它的生命形式。因此，病毒是由一個或幾個核酸分子組成的基因組，有一層蛋白或脂蛋白保護性外殼，且可在一定宿主細胞中自我復制的感染性因子。
病毒的結構極簡單，它可以是一種蛋白組成外殼加上幾百上千個核苷酸或核酸（類病毒250-390
鹼基對）或只含有蛋白質（朊病毒）。病毒的生命形式極其經濟，因為基因組中的每個核苷酸均有用。病毒最明顯的特點是病毒極其自私，復制原料和能量全部來自它所寄生的細胞，並使細胞產生病變。在進化過程中，它會與細胞和平共處，便於更好利用細胞的資源，但是病毒引起的病害常常是突發性的。如人類的腫瘤，往往是多年潛伏，一旦條件適合或受到外界刺激利於病毒的增殖，病毒就會突然致病。然而病毒可以被改造和利用，如基因治療的在基因工程中用做載體。因此，病毒是由一個或幾個核酸分子組成的基因組，有一層蛋白或脂蛋白保護性外殼，且可在一定宿主細胞中自我復制的感染性因子。
二.細菌:
細菌是屬於原核型細胞的一種單胞生物,形體微小,結構簡單。無成形細胞核、也無核仁和核膜，除核蛋白體外無其他細胞器。在適宜的條件下其相對穩定的形態與結構。一般將細菌染色後用光學顯微鏡觀察，可識別各種細菌的形態特點，而其內部的超微結構須用電子顯微鏡才能看到。細菌的形態對診斷和防治疾病以及研究細菌等方面工作，具有重要的理論和實踐意義。
細菌外形一般為球形、桿形或螺旋形，通常以二分裂方式進行繁殖的原核生物。細菌的個體微小，一般球菌直徑為0.5～1.0微米，桿菌寬1微米，長2微米。細菌在自然界的分布很廣，存在於土壤、水、空氣和動植物體表面及消化道等處，其中土壤是細菌的主要分布場所，每克干土約含細菌10的8次方～10的10次方個。大多數細菌為異養，少數為自養，包括化能自養和光能自養。在異養細菌中大多數中腐生，少數為寄生。
三.真菌:
真菌(fungus)屬於植物界，真菌門。它沒有根、莖、葉的結構，因而不能利用無機物進行光合作用，只能營寄生生活或腐生生活。除少數單細胞類群外，真菌大多有分支或不分支的菌絲體，能進行有性或無性繁殖。
真菌適宜於在潮濕、溫暖的環境繁殖;在有氧、溫度合適、且有一定濕度的條件下，空氣中飄散的真菌增多。所以真菌變態反應的發生，也有地區性和季節性的特徵。一般在夏季，特別是霉雨季節，真菌變態反應的發病增多。但是它的地區性和季節性特徵不像花粉症那樣明確。例如，在冬季，過度加熱的房間或車間，特別是加濕的，空氣中真菌飄散量也很多，也可以形成流行高峰。

⑤ 黴菌都是真菌嗎

黴菌與真菌不能輕易劃等號

真菌是比細菌、病毒更加高等的一種微生物，微生物中只有真菌具有真正的細胞核和完整的細胞器，因此真菌比細菌更加難以殺滅。真菌在自然界中分布極廣，有10萬多種，其中能引起人感染的僅占極少部分，約300種。

關於「黴菌」與「真菌」之間的關系，目前社會上存在許多誤解。許多人包括很多醫務工作者都認為黴菌就是真菌。比如把真菌性陰道炎稱為黴菌性陰道炎。其實，黴菌主要是指一些小型的絲狀真菌，它只是真菌的一部分。真菌性陰道炎的絕大多數致病菌是白念珠菌，不屬於黴菌。因此「黴菌性陰道炎」的叫法是不科學的。

指甲變灰並非都是「灰指甲」

許多患者一旦發現指甲變灰，就自認為是「灰指甲」，往往會自己去買些廣告上介紹的葯水回來「埋頭苦治」，常適得其反。「灰指甲」學名叫甲真菌病，是指皮膚癬菌、非皮癬菌及酵母菌等真菌侵犯甲板或甲下組織所引起的疾病。雖然「灰指甲」是皮膚科常見病，多發病，但是指甲「變灰」並非都由真菌感染所致，其它皮膚病及全身性疾病同樣可以引起類似改變，比如銀屑病的甲病、先天性厚甲症、先天性白甲症、濕疹、硬皮病、脊髓空洞症、雷諾氏病、連續性肢端皮炎、剝脫性皮炎等。

在臨床中診斷「灰指甲」時，不僅需要與相關疾病進行鑒別，同時還要進行真菌鏡檢和真菌培養，只有在排除其它疾病同時真菌鏡檢陽性的情況下才能確診為「灰指甲」。目前治療「灰指甲」可以用外用葯和口服葯。一般情況下，在病甲數目很少且僅僅是遠端受累時可以僅僅選用外用葯物，一旦發展到多甲受累，或已經累積到近端1／3，到達甲母質的程度時，單純靠外用葯就不行了，必須口服葯物，有條件的最好聯合用葯。口服葯物的選擇也很多，不同的葯物具有不同的抗真菌譜，一般可以根據真菌培養和鑒定結果選擇最有針對性的葯物。

黴菌，是絲狀真菌的俗稱，意即"發霉的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌;麴黴菌檢測廣泛使用Bio-Rad麴黴菌抗原檢測試劑盒(PlateliaTM Aspergillus Ag)。

⑥ 為什麼食物會發霉有人說真菌感染，那真菌哪裡來的

黴菌屬於真菌的一個類別
空氣中就有各種真菌（包括黴菌）的孢子，這些孢子降落到食物上會引起食物發霉