龍躉會好會過敏嗎

1. 釣龍躉那什麼魚料釣是最好

熟玉米、玉米粑就可以了，我釣到過

2. 龍躉魚為什麼養時間長了 會變色

龍躉(long n)，學名中巨石斑魚，別名豬羔斑，為暖水性海洋底層魚類，屬鱸形目，石斑魚科，石斑魚亞科，石斑魚屬。它體呈長橢圓形，側扁，口較大，魚頭部、體側及各鰭均散布著很多青黑色斑點。
石斑魚身上有赤褐色的六角形斑點，中間被灰白色或網狀的青色分開，這種斑紋同長頸鹿的斑紋很像。當它隱藏在珊瑚礁中時，赤色的斑點跟紅珊瑚幾乎是完全一樣的。但隨著環境的不斷變化，它們身上的顏色又能很快地從紅色變成褐色，黑色變成白色，黃色變成緋色。石斑魚還能同時把很多的點、斑、紋、線的顏色一起變得深些或淺些，如同變色龍一樣在海底不斷地變化著它的色彩。

3. 如何做龍躉好吃

如果是青的你可以用清蒸,如果你是老虎斑的話，你可以用紅燒的辦法這樣會更好吃一些！
清蒸石斑魚的做法
【原料】
石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。
精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
【製法】
將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
【特點】
魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
香炸石斑魚塊的做法
【特點】
魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。
【原料】
凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干澱粉40克，凈雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。
炒魚
材料
石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥
調味料
XO醬、蚝油
烹調步驟
1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3.另起油鍋，等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鍾後起鍋備用
4.油瀝掉後，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒後，加入2碗高湯、XO醬、蚝油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚
主料：石斑魚450克
輔料：黃山毛峰茶葉40克、
調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
烹制方法：
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。
石斑魚燉包心菜
准備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽腌半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.
1.不沾鍋,油熱放生薑片,干辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才腌過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段.
約2分鍾後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚燒大約5-6分鍾後,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去.
4.繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒幹了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃
.

4. 清蒸龍躉的做法步驟圖，清蒸龍躉怎麼做好吃

用料

龍躉 一尾

薑片 適量

蔥絲 適量

紅椒絲 適量

蒸魚豉油 適量

白糖 適量

清蒸龍躉（石斑）的做法

• 龍躉（石斑）魚一條，處理干凈後用鹽和料酒腌制半個小時，放上適量薑片和蔥段，魚身下墊兩個湯匙，便於熱氣流動，更容易蒸熟。

  

小貼士

1、要挑選1斤到1斤半的魚，魚太大不容易蒸熟且肉不嫩。
2、蒸魚的水很腥必須倒掉，特別像石斑魚身上黏液很多，更要處理好。
3、清蒸的做法也適合其他新鮮的魚類。

5. 火點魚的營養價值

外形與東星斑極為相似，常被誤認，但從尾部可分辨出來，因其是星斑中尾部最為突出的，形如燕子尾，所以被稱為燕尾星斑。

紅鰽

市場上不常見，偶爾能手釣到一兩條，能見到的也是野生的，因此價格十分昂貴。

金錢龍躉

此魚極為罕見，很多從廚50年以上的老師傅，也沒見到過一次,。其分布於印度太平洋地區，我國台灣沿岸、南海亦有分布，最大體重可達110 kg甚至以上，是一種極為珍貴的大型食用魚類。

藍瓜子斑

藍瓜子斑在市面上很少見，此魚原產於東南亞，魚皮較厚，油潤彈滑，肉質比較細嫩。由於個頭較大，一條大約有7斤左右，一般會選擇一魚三吃：頭、腩清蒸，魚肉油泡，魚骨煮湯。

老虎斑

也叫褐點石斑，魚皮較厚，富含膠質，魚肉豐滿，肉質爽滑，口感優於青斑，現在市場上比較常見。

蘇眉

這是世界上最大的珊瑚魚，最大的年齡超過50歲，長達2.5米，重達191公斤。

蘇眉魚分兩種，一種是深海蘇眉魚，一種是養殖的淡水蘇眉魚，但大多數所謂的人工養殖，不過是捕來幼魚飼養，長大後再賣，因此市場上的蘇眉魚，基本上都是野生魚。

蘇眉魚肉質鮮嫩，是非常有名的美味，但由於數量少，在香港和中國大陸，一公斤蘇眉魚可賣到200美元，一盤魚唇更可賣到300美元。正是昂貴的價格，刺激著一些人不斷去捕捉，現已被世界各國列為瀕危物種。

青斑

為名貴食用魚類，分布於我國東海、南海等亞熱帶、熱帶地區，粵港澳宴席中常被用到。

油斑

也稱雲紋石斑、電紋石斑，是石斑魚中的佼佼者，魚肉品質較好，油脂含量豐富，是我國出口創匯的重要魚類之一。

火點

這是一種深海魚，市面上比較少見，和捕撈魚、飼養魚不同，深海魚均要在100-150海里之外的無污染海域垂釣，所以數量極少，身價也較高。

五彩斑

與青衣、牙衣、綠衣、藍衣同屬一個種類，肉質口感、味道鮮美程度幾者相差不大，也是價格較為高昂的一種食用魚。

章紅魚

也叫紅甘魚、琥珀魚，一般體長在35-50cm左右，大型的能到1.5米，我國曾捕獲一條最大的章紅魚，體長3米多，重達380斤。

章紅魚腥味較淡，是上等的刺身食材，味道甘甜清爽，口感緊實彈壓，比三文魚更有嚼勁，深受老饕們喜愛。

金絲

金絲魚肉質厚實，口感卻很細滑，鮮味很足，在中國大陸市場上比較少見，香港市場上不時會見到。

紅芝麻斑

又叫赤點石斑，屬於瀕危珍稀魚類，鮮活的售價不菲，是一種超高級食用魚類。它肉質鮮美，不管是做成海鮮火鍋、生魚片還是清蒸均是上品，也是高級餐廳經常采購的魚類之一。

魚仲

港人又稱其「懵仔」，是一種大型經濟食用魚類，中國大陸市場上幾乎見不到，每條重約30斤，可用於多種烹飪做法。

紅加吉

又稱真鯛，被日本人視為珍品，味道甘鮮，肉質富有彈性，是非常好的一種刺身食材。

黃斑

中國南海地區常見，市場售價約為120元—135元\斤，視捕撈量而定，在粵港澳地區常用作宴席菜餚。

大黃魚

東海野生海魚中的高富帥，不是每個人都吃得起，3斤以上的售價可達萬元甚至以上。

池魚

一種高級食用魚，是日本料理中的上等刺身食材，活魚在中國市場上幾乎沒有，更不是每個人都能吃得起。

木棉

又稱紅目鰱、大眼鯛，通體紅色，有巨大的眼睛，在眾多魚中特別搶眼。魚肉本身帶有鹹味，用來下飯、下粥最適合，價錢時高時低。

黃腳鯔

主要產地在香港，香港離島魚排也有養殖的黃腳鯔，價格較便宜，但味淡肉不夠嫩，野生海魚比之優勝許多。此外黃腳鯔最吸引的是其魚頭，含高蛋白及豐富膠鈣質，魚頭可占魚重量三分之一，有芳香之味。

6. 龍躉魚怎樣做法最好吃

主料
龍躉
450g
輔料
油
適量
醬油
適量
姜絲
適量
蔥絲
適量
步驟
1.食材：龍躉魚腩。
2.姜絲鋪放在蒸盤里。
3.龍躉魚腩擇洗干凈，放在姜絲上面。
4.再放上姜絲。
5.放入鍋中，旺火蒸7分鍾。
6.熄火盛出。
7.倒出魚盤里的水。
8.放上蔥絲，淋上滾燙的橄欖油。
9.倒入醬油，即可享用。

7. 我是酒店海鮮員：為什麼老虎斑一，珍珠龍躉，等斑類會退色，二天左右就死了，什麼原因啊，鹹度二十度，

褪色是因為與原環境差異大產生應激反應。如果不注意很容易死亡

8. 龍躉怎樣做好吃

如果是青的你可以用清蒸,如果你是老虎斑的話，你可以用紅燒的辦法這樣會更好吃一些！

清蒸石斑魚的做法

【原料】
石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。

【製法】
將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

【特點】
魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。

香炸石斑魚塊的做法
【特點】 魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。
【原料】 凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干澱粉40克，凈雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

炒魚
材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥

調味料 XO醬、蚝油

烹調步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3.另起油鍋，等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鍾後起鍋備用
4.油瀝掉後，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒後，加入2碗高湯、XO醬、蚝油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚

主料：石斑魚450克

輔料：黃山毛峰茶葉40克、

調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

烹制方法：

1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；

3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。

石斑魚燉包心菜

准備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽腌半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.
1.不沾鍋,油熱放生薑片,干辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才腌過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段. 約2分鍾後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.

2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.

3.上面魚燒大約5-6分鍾後,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去.
4.繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒幹了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .