黑茶中的真菌
1. 萊華健安化黑茶上的菌是什麼
，金花——學名——（冠突散囊菌）：是中外微生物學家在地球上新發現不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發現過，安化黑茶經過分離鑒定的化合物約有500種，其中有機化合物在450種以上，但大量產生於安化茯茶中的「冠突散囊菌」為所有茶葉中所獨有。
2，金花之父——劉仲華
湖南農業大學茶學系教授、國家科學進步二等獎獲得者劉仲華教授在分子水平上充分證實，「金花」菌是一種抑製作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此，金花菌又被稱為「霸王菌」有關研究結果證實，金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞的擴張。
接著，阿姨說，喝著一杯安化黑茶，其實也是一杯菌湯^0^ 你能有緣喝上， 你也是很有福氣的。
說到此刻，客戶也趕緊倒上一杯茶，慢慢喝
黑茶里的金花是冠突散囊菌，金花是一種有益微生物，是在原料的加工中通過發花這一道特殊的程序，在黑茶的磚塊中培養一種叫做冠突散囊菌的冠突麴黴物質，俗稱為金花，在顯微鏡下觀測，每一個金花個體呈傘狀簇立，通體金黃奪目，環抱成群，分布均勻。
茯磚茶里長「金花」，是因為茯磚茶的加工工藝中有一個專門的「發花」工藝，即為茶磚創造一個相對比較長且適合「金花」生長的環境。
「金花」是安化黑茶中茯磚茶的標志性特徵。
在國家標准中，茯磚茶是唯一有「冠突散囊菌」這項指標的黑茶類品種，但GB/T9833.3-2002《緊壓茶茯磚茶》標准中「金花」是作為參考指標項目。
其實「金花」的培育需要一個相對較長的溫濕度環境，加速了茯磚茶的後期發酵，且「金花」通過自身代謝生成的生物酶，使茶葉中的澱粉催化轉化為單糖，促使多酚類化合物氧化生成茶黃素、茶紅素等，使茶葉湯色由橙黃向橙紅轉變。
2. 黑茶發酵過程中的白色黴菌是有益的還是有害的
你說的黴菌就是（冠突散囊菌）俗稱（金花）是醫學界發現不到30年新生菌種，在千年靈芝上偶爾出現過。現在在黑茶上大面積分部。所以喝黑茶對人體非常有益。
3. 黑茶一掰開裡面有黃色的星星點點是什麼
分析如下：
黑茶裡面黃色的星星點點是一種金黃色黴菌（俗稱「金花」），學名稱之為冠突散囊菌。
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陝西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。
拓展資料
冠突散囊菌（Eurotium cristatum）----俗稱「金花」：屬於散囊菌目發菌科散囊菌屬的一種真菌，可生長在土壤、茯磚茶、冬蟲夏草、中葯片、沉香、木屑等基物上。
該種分布於中國、南非、以色列、瑞士、英國、美國等地。冠突散囊菌是小冠麴黴（Aspergilus cristatellus）的有性型。
4. 黑茶中含有哪些微生物
黑茶成品中以酵母菌和黑麴黴為主體，但是在茯磚茶中則以冠突散囊菌為主體。
5. 如何辨別黑茶中的金花還是黃麴黴菌
方法：
1、打開茶，看「金花」的分布
「金花」一般呈星點圓形狀顆粒分布在磚茶的內部，菌體飽滿，呈金黃色；如果茶麵有，也是個體清晰、間界清晰的顆粒狀同處分布。有不同的也是菌體在生長發育時段的大小不同、顏色淺淡而已
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黑茶的營養價值：
黑茶的營養成分相當多，有維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類等。
(1)多種維生素
茯磚茶中含有多種水溶性維生素。如維生素B1、B2、C等對人體有各種益處。維生素B1：能治療腳氣病，治療多發性神經炎。
維生素B2：可治療角膜炎、結膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C：防治壞血病，治療由高血壓引起的動脈硬化。長期飲用茯磚茶，能有效地保證各種維生素的需求，保持身體健康。
(2)多種礦物質
茯磚茶中礦物質主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。對於缺少水果、蔬菜的少數民族來說，飲用茯磚茶是他們人體必需礦物質的重要來源。茯磚茶中有一定含量的氟，由於氟能防治各種牙病，因此，茯磚茶能保持消費者牙齒健美。
(3)蛋白質、氨基酸、糖類等
茶葉中含有20%-30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5%-4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。
茶葉中含有25%-30%碳水化合物，但能溶於茶只有3%-4%。茶葉中4%-5%含有的脂質，也是人體必需的。除這些之外，茶葉中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡鹼、多糖、色素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等。這些均是人體增強免疫力所必需的。
黃麴黴菌-人民網
6. 黑茶茶磚里邊有黃色的粉末，是真菌嗎有害嗎
黃色的粉末應該是黃花（或金花），是無害的，能分泌多種酶令茶多酚部分氧化，同時將澱粉轉化為糖，使滋味特別醇和甘甜。
燕風茶刀
7. 誰能看出這黑茶中的是金花還是黃麴黴菌啊
金花
8. 黑茶中的金花菌屬於什麼菌
黑茶中的金花菌屬於益生菌。
黑茶金花菌有抗氧化，溶解脂肪，調節糖類代謝的功效，常喝黑茶對消化系統及睡眠具有一定的改善作用，可抵抗衰老，補充身體所需微量元素以及營養物質，同時維持身體平衡，具有舒緩腸胃，緩解血糖的作用。
「金花」有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。
安化是中國黑茶之源。我國的第一片黑磚茶，第一片茯磚茶，第一片花磚茶均誕生於安化。
其中，又以金花盛開的茯磚茶最具特色。
「金花」的學名是冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過「發花」工藝長成的自然益生菌體，俗稱「金花」。
在國家標准中，茯磚茶是唯一要求「冠突散囊菌」這項指標的黑茶類品種。經科學研究，「金花」對後發酵茶品質不但沒有影響，反而能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
另外金花對於健康來說，更具有較強的促消化、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。干嗅「金花」有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。
「金花」因其葯效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，以「茯」字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是「金花」的菌花香和其獨特的葯理作用。