酵母菌真菌

① 酵母菌是細菌還是真菌

酵母菌屬於真菌。但是是一種低等的真菌。生命力比較脆弱，需要的生活條件比較苛刻。
酵母基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒，約6 300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，也可為致病菌--遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類:形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫"假酵母"(類酵母)。
目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境。2018年2月，酵母長染色體的精準定製合成榮獲科技部2017年度中國科學十大進展。
中文名稱
酵母
拉丁學名
Yeast
別稱
釀母
界
真菌界
門
子囊菌門
亞門
酵母亞門
綱
酵母綱
目
酵母目
科
酵母科
屬
酵母屬
分布區域
偏酸性的潮濕的含糖環境
大小
一般為1~5或5~20微米

② 酵母菌屬於細菌還是真菌

01
真菌

酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。



酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2pm 長的質粒稱為2um 質粒，約6 300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2pm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

細胞形態

酵母菌細胞寬度（直徑）約2~6μm，長度5~30μm，有的則更長，個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。

生理特性

酵母是單細胞微生物。它屬於高等微生物的真菌類。它和高等植物的細胞一樣，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。



酵母是兼性厭氧生物，未發現專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。

多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。酵母菌是單細胞真核微生物，形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1～5或5～20微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。

酵母菌的遺傳物質組成：細胞核DNA，線粒體DNA，以及特殊的質粒DNA。

大多數酵母菌的菌落特徵與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數為紅色，個別為黑色。

生殖方式

酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。

無性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂。

有性繁殖方式：子囊孢子。

芽殖：這是酵母菌進行無性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌細胞，先長出一個小芽，芽細胞長到一定程度，脫離母細胞繼續生長，而後形成新個體。有多邊出芽、兩端出芽、和三邊出芽。

裂殖：少數種類的酵母菌與細菌一樣，借細胞橫分裂而繁殖。

芽裂：母細胞總在一端出芽，並在芽基處形成隔膜，子細胞呈瓶狀。這種方式很少。

子囊孢子：在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子（一般來說是四個），在條件適合時再萌發。一些酵母，如假絲酵母（或稱念珠菌，Candida）不能進行有性繁殖。

③ 酵母菌屬於真菌還是細菌乳酸菌呢

酵母
英語名稱：yeast
酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長環境是潮濕或液態環境，有些酵母菌也會生存在生物體內。
乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。
凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸菌的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在於人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關系。
乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內。

④ 酵母真菌

酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長環境是潮濕或液態環境，有些酵母菌也會生存在生物體內。

生理

酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。

C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2

在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麵包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將面團發起，而酒精則揮發。

生殖

酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小後與母體分離。在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子，在條件適合時再萌發。一些酵母，如假絲酵母（或稱念珠菌，Candida）不能進行無性繁殖。

酵母菌的生長條件:

營 養:酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，象細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質.
水 分:象細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
酸 度:酵母菌能在pH 值為3-7.5 的范圍內生長，最適pH 值為pH4.5-5.0。
溫 度:在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃之間。
氧 氣:酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。

分離

多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。

用途

最常提到的酵母釀酒酵母（也稱麵包酵母）(Saccharomyces cerevisiae)，自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在醱酵麵包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。

因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。

危害

有些酵母菌對生物或用具是有害的，例如紅酵母(Rhodotorula)會生長在浴簾等潮濕的傢具上；白色假絲酵母（或稱白色念珠菌）(Candida albicans)會生長在陰道襯壁等濕潤的人類上皮組織。

⑤ 酵母菌屬於真菌麽

有沒有細抄胞膜和是不是襲真菌沒有什麼必然聯系。事實上基本所有的細胞生物都有細胞膜。從經典的形態學來說應該是有成形的細胞核的生物屬於真核生物，而沒有細胞核的為原核生物。細菌和真菌曾被認為是近親，而區分它們兩類的標准正是有無細胞核。然而當今學術界更認可在分子生物學基礎上建立的分類體系，在這種思想下生物分為古菌、原核生物和真核生物三個界，下面再分為各門、綱、目、科、屬、種。
不過羅嗦了這么半天，酵母菌無論是從何種角度來講，一般都把它分到真菌類中。

⑥ 酵母菌是什麼真菌

酵母菌

酵母菌也是常用於釀造生產的一類真菌，可以算得上是人類利用最多、最充分的一類真菌。由於酵母菌能夠發酵產生酒精和二氧化碳，我們喝的絕大多數酒，吃的絕大多數發酵麵食都離不開酵母菌。酵母菌也是人類文明史中被應用得最早的微生物。據說，距今4萬~5萬年前的舊石器時代人類就會釀酒了。某個原始人意外發現了某種含糖的果子自然腐爛後出現了又香又辣的液體，喝了還讓人很興奮，於是模仿自然界中的酵母發酵過程製作酒。全球各地，酒的種類很多，啤酒、葡萄酒、黃酒和白酒等的釀造過程都需要酵母菌參與把各種糧食或者糖類轉化成酒精。酵母菌在葡萄、果蔬的表面分布很多，有時候根本不需要添加酵母菌就能夠做出美味的發酵食品。傳統製作葡萄酒的方式也是利用葡萄表面的野生酵母菌，不需要額外添加。現代生產工藝已經擯棄了這一過程，而採用提純好的乾酵母，這樣釀出的葡萄酒質量穩定，適合工業化生產，符合商品化的要求。

除了酒之外，人類常吃的松軟的麵包、饅頭等發酵食品也是利用了酵母分解澱粉生成二氧化碳的過程，掰開麵包，大大小小的空洞就是二氧化碳氣體的傑作。記得我小時候，家裡蒸饅頭從來沒見過媽媽加酵母，只需要把一塊面放「壞」了，做饅頭的時候當作「面肥」或「面起子」來用就可以了。只是這樣的發酵過程除了酵母菌的參與之外，還有其他細菌，比如會產酸的乳酸菌，這些菌會導致面變酸，發酵結束後還需要加鹼來中和一下才能做出松軟可口的饅頭。

天然的發酵過程會受溫度、濕度、面的成分、水分含量和加鹼的量等因素的影響，經驗不夠的人很難掌握好發酵的火候，也就很難控製做出的饅頭的品質。

⑦ 酵母菌是真菌還是細菌

酵母菌是真菌。

酵母菌是一些單細胞真菌，可在缺氧環境中生存，人類直接食用量最大的一種微生物。形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，一般為1.5微米~30微米。有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質結構。酵母菌主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。酵母菌體含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分和B族維生素等,以及酶、輔酶、核糖核酸、甾醇和一些新陳代謝的中間產物，能提高發酵食品的營養價值。

拓展資料：

真菌是一種真核生物。最常見的真菌是各類蕈類，另外真菌也包括黴菌和酵母。現在已經發現了七萬多種真菌，估計只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動物或植物，現在成為自己的界，分為四門。真菌自成一門，和植物、動物和細菌相區別。

真菌和其他三種生物最大的不同之處在於，真菌的細胞有含甲殼素為主要成分的細胞壁，和植物的細胞壁主要是由纖維素組成的不同。

⑧ 酵母菌屬於真菌嗎

酵母菌是單細胞真核生物，是一種真菌。因為是真核生物，所以含有染色體，可發生基因突變，重組 ，與染色體變異。嘻嘻，好像打多了.....總之呢，是確確實實的真菌哦。....^_^(這個老師剛給我講過.....)

⑨ 酵母是真菌還是細菌

酵母菌、草履蟲、衣藻、變形蟲、都屬於真核生物。
單細胞的真菌只要記住酵母菌就行了。
其它叫「**菌」的一般就是原核的細菌，如大腸桿菌、乳酸菌、金黃色葡萄球菌、谷氨酸棒狀桿菌、根瘤菌、圓褐固氮菌等
原核生物是由原核細胞組成的生物，包括藍細菌、細菌、古細菌、放線菌、立克次氏體、螺旋體、支原體和衣原體等。

⑩ 酵母菌是真菌還是細菌

真菌。細菌是原核生物，真菌是真核生物，兩者有本質上的區別，真菌屬於真核微生物類的