江團過敏

1. 烏賊的內臟能食用嗎

可以吃。烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有葯用價值。烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種葯材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油，是製革的好原料。

它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊（俗稱魷魚），金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產（大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊）之一，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養。

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烏賊形態特徵：頭部發達，有一對大眼，頭頂是口腔，口的周圍有八條腕和兩條較長的觸腕，在腕的前端各有四行吸盤，觸腕上的吸盤更多。由於皮下有很多能伸縮的色素細胞，故身體顏色可以隨時變化。體內墨囊發達，遇敵時即可放出墨汁逃走。

體寬短，多呈盾形。肉鰭為周鰭型。腕吸盤4行，雄性左側第4腕莖化；觸腕穗吸盤4~20行。不具發光器。閉鎖槽略呈耳形。內殼發達，石灰質，近橢圓形。

頭位於體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍有口膜，外圍有5對腕；頭兩有一對發達的眼，構造復雜；腕10條，左右對稱排列。

2. 過敏 急性蕁麻疹

建議治療方案：
1、保持樂觀心態，保證充足睡眠，適當鍛煉身體，增強身體抵版抗力（很重要）；權
2、禁忌辛辣食物和過敏食物3、鹽酸西替利嗪片 10毫克 1/日 口服；
祝早日康復！

3. 長江四鮮各有何特色

1 簡介
長江四鮮是指銀魚：古稱「膾殘魚」。 刀魚：因此魚其狀似刀形，俗稱刀魚。 鮰魚：亦稱鮠魚，俗稱白戟。現產量急劇減少，大鮰魚已不易捕捉。歷來為上等食用魚類。 鰣魚：古稱「魱」。可惜近年已瀕臨絕跡，其身價愈發昂貴。

2 銀魚
銀魚：古稱「膾殘魚」。此魚形細長，身透明，體光滑，長約一指。喜棲息於近海
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銀魚的長江口，正規名字叫間銀魚，當地人眾稱「麵杖魚」。因這魚細骨無鱗，色明瑩如銀，其味又極鮮美，故深受食客青睞。

3 刀魚
刀魚：因此魚其狀似刀形，俗稱刀魚。刀魚「狹薄而長頭」，與鳳
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刀魚鱭有相似之處，但比鳳鱭個大，也稱江鱭。個大者有一尺來長。此魚特點是肉質細膩鮮嫩，入口即化，但絲毛骨較多，食之須小心。清明前大量上市。一過清明，其絲毛骨即變硬，價錢就開始下跌。刀魚 學名「刀鱭」，屬洄遊魚類。每當春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。農諺有「春潮迷霧出刀魚」，是春季最早的時鮮魚。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩稱贊：「肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以薑桂椒，末熟香浮鼻。」刀魚是張家港主要水產品之一，境內長江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多；後期雌性居多，體小，脂肪少。「清明」後，刀魚肉質變老，俗稱「老刀」。經常吃刀魚對人的好處魚肉富含豐富蛋白質，可以幫助幼兒生長發育。生病或身體有傷口時，吃魚可以幫助恢復及癒合；魚肉中EPA及DHA可降低血脂質，免於心臟病威脅。魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素、礦物質。

4 鮰魚
鮰魚：亦稱鮠魚，俗稱白戟。此魚特點其吻圓突，口腹部，體無鱗，大者長達一米以
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鮰魚上。現產量急劇減少，大鮰魚已不易捕捉。鮰魚肉肥肉鮮，精燉紅燒，均為魚中名品。其鰾肥厚，可制魚肚，歷來為上等食用魚類。 鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁。這鮰魚是何方神聖？據引進鮰魚的昌崗中路粵菜食府羅先生介紹，鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名「因與「回」同音，民間通稱「回魚」，又稱「鮠魚」、「肥淪」、「江團」、「白吉」、「肥頭魚」。 英文名：longnose catfish。這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。 鮰魚一般為1500-2500克，少數個體可達10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。 蘇東坡曾寫詩贊它曰：「粉紅石首仍無骨，雪白河豚不葯人」。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。

5 鰣魚
鰣魚：古稱「魱」。形秀而扁，似魴而長，長約70厘米，銀白色，腹部具棱
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鰣魚鱗。一般三四齡成熟，春夏之交，溯江而上，主要產於南通的長江入海口到南京燕子磯一帶的下游地段。其味極為鮮美，更宜不刮鱗清燉，為長江魚類中的極品。可惜近年已瀕臨絕跡，其身價愈發昂貴。鰣魚英文名： Reeves shad拉丁文名： Hilsa reevesii地方名： 時魚、三來、三黎魚、遲魚、鰣刺鰣魚，江海洄遊型魚類，其營養豐富，具有很高的葯用價值，被列入中國瀕危動物紅皮書。而今天，人們難睹鰣魚美麗的風采。鰣魚 ，體長橢圓形，側扁。長約24厘米，大者達50厘米以上。頭側扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長，上頜正中有一缺刻，後端達於眼後緣的下方。鰓耙細密。鱗片大而薄，上有細紋；無側線，體側縱列鱗41～47；橫列鱗16～17。腹部狹窄，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，腹鰭前為17～19，腹鰭後為12～15。腹鰭極小，胸鰭、腹鰭基部有大而成長形的腋鱗。背鰭17～18，起點與腹鰭相對。臀鰭18～20。尾鰭深分叉，被有小鱗。休背及頭部灰黑色，上側略帶藍綠色光澤，下側和腹部銀白色，腹鰭、臀鰭灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色。鰣魚4～6月間生殖季節溯河而上，在江何的中、下游產卵繁殖。食物主要為浮游生物，有時亦食其他有機物。分布我國南海及東海，亦見於長江、珠江、錢塘江等流域的中、下游。

體呈長橢圓形，較側扁，一般體長25~40厘米。口大，端位。吻尖，下頜稍長於上頜。上頜骨正中有一顯著凹陷，上下兩頜均無齒。脂眼瞼發達，幾乎遮蓋眼的一半。腮孔大。鱗片大而圓薄，上有細紋。無側線。腹部有大型銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀。有胸鰭、腹鰭各一對，腹鰭極小；背鰭、臀鰭各一個，背鰭條14~15，臀鰭條16~18；尾鰭深叉形，被有小鱗。體背和頭部為灰色，略帶藍色光澤，體兩側和腹部為銀白色。腹鰭、臀鰭灰白色，其他各鰭暗藍綠色。鰣魚為洄遊性魚類，入江河產卵時魚群集中，形成捕撈旺季。主要產地在長江流域，以下游鎮江、南京產量較多，珠江的西江在70-80年代也可見。

6 營養
1.鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富
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；

2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；

3.鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。7 適宜人群
一般人群均可食用

1. 適宜體質虛弱，營養不良者、心血管疾病患者、小兒及產婦食用；

2. 多食發疥，故體質過敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛症、紅斑性狼瘡、淋巴結核、支氣管哮喘、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食。

8 相關新聞
晚春抓緊吃「長江四鮮」每年2月底到3月初,長江流域活躍著四種魚―――――鰣魚、�t魚、刀魚和銀魚,它們因美味營養又有很強的季節性,被人們稱為「長江四鮮」。鰣魚營養價值最高。鰣魚的脂肪含量很高,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等都有益處。在「長江四鮮」中,鰣魚的營養價值最高,具有很好的健脾補肺、行水消腫功效,虛勞、久咳、水腫的人可以多吃一些。鰣魚可以紅燒、煮湯,同竹筍等食材帶鱗蒸食為最佳。魚最易被人體消化。�t魚也就是我們熟知的江團,這種魚個體很大,有的長達一米以上。�t魚所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸構成,最容易被人體消化吸收。但�t魚是高嘌呤、高蛋白的魚類,因此痛風患者最好少吃。長江�t魚在加工時,要先去掉體表黏液,可以先焯水,瀝干後去頭尾剁塊,加蚝油、生抽、料酒、塊姜、整蔥等腌制一小時左右,魚肉進味後再拌粉即可烹制,做成紅燒是最好的。刀魚最適合老人食用。刀魚肉質細膩鮮嫩,富含蛋白質、脂肪,入口即化,但刺較多,吃起來要小心了。晚春時的刀魚刺軟,肉細嫩,這時候吃最好。刀魚性甘平,有健脾益胃、益氣養血之功效,最適合老年人和腎病患者食用。刀魚也是蒸著吃最好,可在魚上放點香菇、筍片。食用時,用筷子夾住魚頭,將魚提起來,把魚肉從魚骨上刮下來即可。銀魚可做寶寶輔食。銀魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚肉質細膩,無骨無腸,無鱗無刺,富含蛋白質、維生素、尼克酸等營養成分。中醫認為,它具有益肺利水之功效,很適合作為輔食給寶寶食用。此外,體質虛弱、營養不足、消化不良、高脂血症患者也可多吃一些。日本人非常喜歡吃銀魚,他們認為銀魚是一種長壽食品。現在市場上很難買到新鮮活銀魚,一般都是經過冷凍或者是曬成便於儲存的銀魚干。經干制後的銀魚,營養價值更高,其中以鈣含量最高,居群魚之冠。銀魚可以煮、炒、做湯,或是做成銀魚羹食用

4. 貴州苗家酸湯魚為什麼會出現舌頭牙齒發黑

我從小到大吃了10多年酸湯魚也沒出現過你這種情況....原因最多兩點,一是你本身過敏了,二是你吃的酸湯魚有問題.你最好去醫院看看.

5. 巴沙魚為什麼不能吃吃了有什麼危害么

巴沙魚，原產於東南亞國家，屬於鯰形目魚類，是一種淡水養殖魚類。巴沙魚生長周期很短，容易飼養，最大體型可噠15公斤，產量巨大，市場價格也普遍偏低。與此同時，因其肉質細嫩，魚刺極少，味道鮮美，方便食用而大量出現在日常餐館和家常菜之中。水煮、燒烤、火鍋都是巴沙魚常見的烹調方式。因其本身生長環境導致其肉質有土腥氣味，所以不建議採取清蒸的製作方式。但是，現在又有很多聲音告訴我們，巴沙魚不適合人類食用而且還有很多危害。這到底是出於什麼原因？我們一同來探究一下。

大家都學到了么？其實，巴沙魚並不是不能吃，也不是有什麼駭人聽聞的危害，只不過是一種經濟型的河魚，我們只要擦亮眼睛，通過正規渠道購買新鮮的巴沙魚，一樣也可以享受它的美味~

6. 墨魚仔和烏魚蛋是不是一種食物

的是它將食物的美食功能與醫葯保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀念，治病可以有葯療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與葯用價值結合在一起，它既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。

烏賊的吃法很多，如涼拌，爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。另外，烏賊的內臟可榨制內臟油，是製革的好原料。它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠和劑。它的墨囊里的墨汁可加工為工業所用。

墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有葯用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

適用人群
適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

注意事項
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

用法用量
1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；
2、墨魚仔分切小塊，更宜入味；
3、清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

食用功效
墨魚味咸、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨(中葯名為海螵蛸)均可入葯。李時珍稱墨魚為「血分葯」，是治療婦女貧血、血虛經閉的良葯。以下介紹二種墨魚葯膳。

貼士
墨魚殼，既「烏賊板」，學名叫「烏賊骨」，也是中醫上常用的葯材，稱「海螵蛸」，是一味制酸、止血、收斂之常用中葯。

如果是烏魚蛋的話 那就是很貴重的東西了 烏魚蛋是一種小章魚體內的卵囊 白色 像乒乓球大小 切成片氽湯很鮮美 以前是宮廷貢品的.

烏賊的吃法很多，如涼拌、爆炒烏魚絲、爆烏魚卷、燒烏魚湯、溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。
泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
製作方法：
A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛濕

番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續炒；4.最後再和煮熟的義大利面一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它義大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。

炒墨魚花
材 料：*墨魚2隻 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙
調味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 ：
墨魚處理干凈，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。
筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。

「東坡墨魚」
是四川名揚中外的傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始於宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚原名墨頭魚，產於四川樂山凌雲山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當地也用它製做菜餚，但並無名氣。神話說，後來宋代詩人蘇東坡在凌雲寺讀書時，常去凌雲岩下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，並與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內外。現在到四川樂山的中外遊客，都以品嘗此菜為樂事。 墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用濕澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。

墨魚大烤
原料：鮮墨魚2隻（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕澱粉10克，色拉油75克，味精3克。
製法：
1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內臟洗凈後一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。
2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。
3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸後的小火煸鹽15分鍾，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕澱粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。
風味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。

墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7隻，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鍾。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。

豉椒墨魚球
原料：
墨魚200克，青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，楊江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，薑片3克，蒜茸2克，胡蘿卜2克。
製作過程：
1.墨魚打成花刀，切成大三角塊。青椒、洋蔥切成三角塊。
2.墨魚飛歲。
3.熱鍋猛油，將墨魚、青椒、洋蔥拉油至熟。
4.爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒即成。
風味特點：
白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質地嫩爽。

爆墨魚卷

凈墨魚300克。 豬油500克（實耗油75克）、濕澱粉50克、精鹽2.5克、味精2.5克、紹酒2.5克、蝦油1小碟、清湯50克、大蒜頭5克。

將墨魚放在砧板上，用刀輕輕修齊邊沿，從墨魚的里層下刀，先剞反斜刀，再將墨魚換角度剖直刀，刀距約0.5厘米，刀深為肉厚的3／4，然後切成5厘米長2.5厘米寬的長方塊，放入碗內加精鹽1.5克，再加濕澱粉30克上漿拌勻。大蒜頭拍碎成泥，放入碗內加紹酒，味精和鹽1克，濕澱粉20克調成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱，放入豬油至六成熱（約132℃）時，下入墨魚，用筷子劃散約10秒鍾，倒入漏勺瀝去油，將墨魚倒入原鍋，隨即在芡碗里加上清湯攪勻，淋澆入鍋，翻動幾下，淋上豬油10克，即出鍋裝盤，上桌隨帶蝦油一小碟。
刀工講究，大小均勻，形似麥穗，色澤潔白，松嫩爽品，蒜香濃郁。

老乾媽蒜茸墨魚仔
原料：
墨魚仔500克、雪餅100克、老乾媽風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、薑末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
製法：
1、墨魚仔洗凈入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
2、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調料拌勻後放在墨魚仔上，入籠鍋中蒸約3分鍾取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。

韭菜墨魚絲
燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。
墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。

1、將墨魚除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。
2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。
3、起油鍋，油熱後爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。

芽菜墨魚排骨湯
材料：大豆芽菜 8兩 ,墨魚 (320克) ,排骨 2兩 ,姜 (80克),鹽 6兩
制 法 :
1.大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水份。
2.排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。
3.墨魚用溫水洗凈，浸20分鍾。
4.燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鍾，改文火煲1小時，加入鹽調味即可。

墨魚辣醬拌幼面
材料：韓式幼面六兩，墨魚一隻（十六兩），紅蘿卜四兩，洋蔥一個，蒜茸半湯匙。
調味料：韓式辣椒膏三湯匙，辣椒粉一茶匙，鹽半茶匙，水二杯
做法：1.墨魚切好洗凈，切薄片。紅蘿卜及洋蔥切絲。
2.用油炒香蒜茸，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲和墨魚片炒勻、傾入調味料、慢火煮二十分鍾、煮成有濃烈香辣味的醬。
3.韓式幼面放入滾水內煮五分鍾，撈起瀝干水分上碟，拌上墨魚辣醬供食。

河蝦燒墨魚
原料：墨魚200克、河蝦80克、生薑10克、芥蘭100克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、紹酒1克、濕澱粉適量、麻油1克。
[烹飪過程]
1.墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈，生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。
2.燒鍋下油，待油溫90度時，放入墨魚卷、河蝦，泡炸至熟倒出。
3.鍋內留油，放入薑片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入紹酒，調入鹽、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然後用濕澱粉勾芡，淋入麻油即可。
[備注] 墨魚可以止血、滋陰養血、降脂，蝦蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜對體形稍胖的女性有瘦身美體的功效。

菊花墨魚
做法：
1、墨魚二條去皮，頭尾切掉，抽去泥腸。
2、各切五公分，以二點五公分呈放射狀切開。
3、用開水稍燙，使成菊花狀。
4、以二百克肉餡，加三個荸薺、蔥，加入鹽、澱粉、香油調勻。
5、拌好的肉餡，塞入墨魚內，再包上鋁箔紙，放在裝水的烤盤內，以攝氏一百七十六度，烤半小時。
6、炒菠菜，襯於盤下，猶如綠野白花。

7. 魚都有腥線嗎

是的，在魚身的兩側脊背上。

魚的腥線在其體側的側線下，魚的品種不同，側線的弧度也不同。

去除腥腺的方法

1、去腥腺。在鰓後面切一刀，就可以看見一個白點，一邊慢慢往外揪，一邊拍魚身。

2、魚用醋和這種鹼性氧化三甲胺反應，腥味少了，鮮味也就出來啦。

3、煮蝦去腥的竅門用滾水燙煮蝦時，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥氣並且不會影響嚇的鮮味。

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以下3類人群不宜多吃魚：

1、結核患者：

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

2、肝硬化患者：

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3、服用某些葯物者：

服用止咳葯者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。

8. 如何分辯海魚跟河魚

最簡單的方法就是:海魚大多沒有沒有鱗片,有鱗片的只有兩三種,如大,小黃花魚;河魚大多有鱗片而且鱗片大,沒鱗片的就只有幾種魚.如江團,鯰魚,中華鱘,
你在選擇的時候只要看有沒有鱗片和鱗片的大小就可以了.